סוד ייבוש פטריות שיטאקי, מחולל הקיטור חושף את סוד ההתעשרות

פטריית שיטאקי היא סוג של פטרייה בעלת בשר רך ושמנמן, טעם טעים וארומה ייחודית. היא לא רק אכילה, אלא גם מעדן על שולחננו. זהו גם מזון עם אותו מקור רפואה ומזון, ויש לה גם ערך רפואי גבוה. פטריות שיטאקי מגודלות בארצי כבר יותר מ-800 שנה. זוהי פטריית מאכל מפורסמת המתאימה לכל הגילאים. מכיוון שפטריות שיטאקי מכילות חומרים כמו חומצה לינולאית, חומצה אולאית וחומצות שומן חיוניות, ערכן התזונתי גבוה ביותר. אנשים אומרים "מעדן הררי", ו"מעדן הררי" כולל את פטריית השיטאקי, המכונה "מלכת פטריות השיטאקי". חומרים מזינים, מזון ומוצרי בריאות הם כולם פריטים נדירים. ככל שאנשים מקדישים יותר ויותר תשומת לב לטיפול רפואי, שוק פטריות השיטאקי הוא בלתי מוגבל.

מכיוון שגידול פטריות שיטאקי יושפע מאקלים, הפרשי טמפרטורה וניהול לקוי, פטריות שיטאקי יהפכו לפטריות מעוותות או פטריות נחותות כשהן יגדלו. פטריות מסוג נחות זה לא רק שאינן נמכרות היטב, אלא גם מחירן נמוך. לכן, עיבוד פטריות שיטאקי לפטריות שיטאקי מיובשות לא יבזבז משאבים. דרגות שונות של פטריות שיטאקי יכולות להניב ערך ורווח, וניתן להאריך את חיי המדף שלהן לאחר הפיכתן לפטריות שיטאקי מיובשות. לאחר ההשריה, זה לא ישפיע על טעמן, והערך המאכל, הבריאותי והרפואי שלהן זהה, אך ברגע ששיטות הצלייה והייבוש של פטריות שיטאקי אינן נכונות, מחירן של אותן פטריות שיטאקי יכול להיות נמוך פי כמה.

צלייה וייבוש פטריות דורשים בקרה מדעית של טמפרטורה ולחות, אחרת קל לגרום לבזבוז פטריות, ייצור המוני ישפיע גם על האיכות והמכירות, ויפגע ברווחיות. קשה לשלוט בטמפרטורת פטריות שיטאקי צלויות. יש לשלוט בטמפרטורה באופן חלקי. הטמפרטורה ההתחלתית לא יכולה להיות נמוכה מ-30 מעלות, ולאחר מכן לשלוט בין 40 ל-50 מעלות למשך כ-6 שעות, היא צריכה להיות בין 45 ל-50 מעלות. התייבשות באוויר חם למשך 6 שעות. לאחר הפסקת האש, הפטריות נקטפות ומיובשות עד לייבוש בטמפרטורה של 50 עד 60 מעלות. ניתן לראות כי ייצור פטריות שיטאקי מיובשות צריך לשלוט בטמפרטורה ובזמן. אם הטמפרטורה עולה פתאום או גבוהה מדי, כיפת הפטרייה תהפוך לשחורה, מה שישפיע לא רק על המראה והאיכות, אלא גם על המכירות. אחרי הכל, אף אחד לא רוצה לאכול פטריות שיטאקי "מכוערות ושחורות". באמצעות שימוש משולב במחולל הקיטור, ניתן לכוון מראש את הטמפרטורה בזמנים שונים ובשלבים שונים, כך שהפטריות יכולות להתאים טמפרטורות שונות בהתאם לשלבים שונים במהלך תהליך הצלייה. יתר על כן, המכונה נשלטת אוטומטית, גם אם היא ללא השגחה, היא יכולה לבצע אפייה וייבוש אוטומטיים, מה שחוסך גם כוח אדם ומשאבי חומרים, ומונע מאנשים לשכוח את הזמן ולהשפיע על אפקט האפייה.
ייצור שיטאקי מיובש דורש גם בקרת לחות טובה. מכיוון שעובי בשר הפטריות שונה, גם תכולת המים שונה, אפילו שונה מאוד, כך שגם זמן הייבוש ודרישות הלחות שונות. ניתן לשלוט היטב בלחות באמצעות מחולל קיטור כדי להבטיח שהפטריות לא יישרפו עקב אפייה יתרה או התייבשות, דבר שישפיע על איכותן ואיכותן של הפטריות המיובשות.