ベーカリー向け60kW電気蒸気発生器

パンを焼く際、パン屋は生地の大きさや形に合わせて温度を設定できます。トーストの場合は温度がさらに重要です。パン焼き窯の温度を適切な温度に保つにはどうすればよいでしょうか？この場合は、電気加熱式蒸気発生器が必要です。電気蒸気発生器は30秒ごとに蒸気を放出し、窯の温度を連続的に制御できます。
蒸気はパン生地の皮を糊化させます。糊化により、生地の皮は弾力性と硬さを増します。焼き上がったパンが冷気に触れると、皮が縮み、カリカリとした食感になります。
パン生地を蒸した後、表面の湿度が変化し、皮の乾燥時間が長くなり、生地が変形するのを防ぎ、生地の膨張時間が長くなり、焼き上がったパンのボリュームが増加して膨らみます。
水蒸気の温度は100℃以上なので、生地の表面に吹き付けると生地に熱が伝わります。
良いパン作りには、蒸気の導入をコントロールすることが不可欠です。パン焼き工程全体を通して蒸気を使用するわけではありません。通常は、焼き始めの最初の数分間のみ使用します。蒸気の量は多めか少なめ、時間は長めか短め、温度は高めか低めなど、状況に応じて調整してください。Tengyang製パン用電気蒸気発生器は、ガス発生速度が速く、熱効率も高いです。出力は4段階に調整可能で、蒸気量のニーズに合わせて調整できます。蒸気量と温度を的確に制御できるため、パン焼きに最適です。