Šitake sēne ir sēņu veids ar maigu un apaļīgu gaļu, gardu garšu un unikālu aromātu. Tā ir ne tikai ēdama, bet arī delikatese uz mūsu galda. Tā ir arī pārtika ar to pašu zāļu un pārtikas avotu, un tai ir arī augsta ārstnieciskā vērtība. Šitake sēnes manā valstī tiek kultivētas jau vairāk nekā 800 gadus. Tā ir slavena ēdama sēne, kas piemērota visu vecumu cilvēkiem. Tā kā šitake sēnes satur tādas vielas kā linolskābe, oleīnskābe un neaizvietojamās taukskābes, to uzturvērtība ir ārkārtīgi augsta. Cilvēki saka "kalnu delikatesi", un "kalnu delikatesē" ietilpst šitake sēne, kas pazīstama kā "šitake sēņu karaliene". Uzturvielas, pārtika un veselības produkti ir retas preces. Tā kā cilvēki arvien vairāk uzmanības pievērš veselības aprūpei, šitake sēņu tirgus ir neierobežots.
Tā kā šitake sēņu audzēšanu ietekmē klimats, temperatūras atšķirības un slikta saimniekošana, šitake sēnes, izaugot, kļūs par deformētām sēnēm vai zemākas kvalitātes sēnēm. Šāda veida zemākas kvalitātes sēnes ne tikai netiek labi pārdotas, bet tām ir arī zema cena. Tāpēc šitake sēņu pārstrāde kaltētās šitake sēnēs neizšķērdēs resursus. Dažādas šitake sēņu šķirnes var sniegt vērtību un peļņu, un pēc pārstrādes kaltētās šitake sēnēs var pagarināt to uzglabāšanas laiku. Pēc mērcēšanas tās neietekmēs garšu, un to ēdamās, veselības un ārstnieciskās vērtības ir vienādas, taču, ja šitake sēņu grauzdēšanas un žāvēšanas metodes nav pareizas, to pašu šitake sēņu cena var būt vairākas reizes zemāka.
Sēņu cepšanai un žāvēšanai nepieciešama zinātniska temperatūras un mitruma kontrole, pretējā gadījumā ir viegli radīt sēņu atkritumus, masveida ražošana ietekmēs arī kvalitāti un pārdošanas apjomus, kā arī rentabilitāti. Ceptu šitaki sēņu temperatūru ir grūti kontrolēt. Temperatūra ir jākontrolē pakāpeniski. Sākotnējā temperatūra nedrīkst būt zemāka par 30 grādiem, un pēc tam apmēram 6 stundas jākontrolē no 40 līdz 50 grādiem, temperatūrai jābūt no 45 līdz 50 grādiem. Karstā gaisa dehidratācija 6 stundas. Pēc ugunsgrēka apstāšanās sēnes novāc un dehidrē līdz sausumam 50 līdz 60 grādu temperatūrā. Var redzēt, ka žāvētu šitaki sēņu ražošanā ir jākontrolē temperatūra un laiks. Ja temperatūra pēkšņi paaugstinās vai ir pārāk augsta, sēnes cepurīte izgriezīsies un kļūs melna, kas ietekmēs ne tikai izskatu un kvalitāti, bet arī pārdošanas apjomus. Galu galā neviens nevēlas ēst "neglītas un melnas" šitaki sēnes. Kombinējot tvaika ģeneratora lietošanu, temperatūru dažādos laikos un dažādos posmos var iestatīt iepriekš, lai sēnes varētu pielāgot dažādas temperatūras atbilstoši dažādiem cepšanas procesa posmiem. Turklāt mašīna tiek automātiski vadīta, pat ja tā ir bez uzraudzības, tā var realizēt automātisku cepšanu un žāvēšanu, kas arī ietaupa darbaspēku un materiālos resursus, kā arī neļauj cilvēkiem aizmirst laiku un ietekmēt cepšanas efektu.
Žāvētu šitaki sēņu ražošanai nepieciešama arī laba mitruma kontrole. Tā kā sēņu mīkstuma biezums ir atšķirīgs, arī ūdens saturs ir atšķirīgs, pat ļoti atšķirīgs, tāpēc arī žāvēšanas laiks un mitruma prasības ir atšķirīgas. Mitrumu var labi kontrolēt, izmantojot tvaika ģeneratoru, lai nodrošinātu, ka sēnes nepiedegs pārcepšanas vai dehidratācijas dēļ, kas ietekmēs žāvēto sēņu kvalitāti un kvalitāti.
Publicēšanas laiks: 2023. gada 12. jūlijs
