Поради различните региони помеѓу југот и северот на нашата земја, луѓето јадат различни вкусови. На пример, на пареа лепчињата им е потребна помала јачина на глутен од лепчињата на пареа на југ, додека на пареа лепчињата на север им е потребна поголема јачина на глутен.
Важен чекор во производството на парени лепчиња, леб и други тестенини е киснењето. Преку киснењето, тестото се регазира и станува меко за да се добие потребниот волумен за готовиот производ, а готовиот производ од парени лепчиња и леб има подобар квалитет. Подготовката на овие тестенини е неразделна од киснењето на тестото. Меѓукиснувањето може да ја подобри внатрешната текстурна структура на лебот, да го скрати производствениот циклус и да го олесни механичкото обликување, што ја покажува неговата важност. За време на киснењето од околу четвртина час, клучно е да се користи генераторот на пареа за преработка на храна за да се прилагоди соодветната температура и влажност.
Температурата, влажноста и времето се главните фактори што влијаат на квалитетот на киснењето леб. Времето може да се контролира рачно, додека температурата и влажноста се во голема мера под влијание на околината. Особено во сушна зима, тешко е природно да се кисне тестото, па затоа обично е потребна опрема. Добар избор е помошен генератор на пареа.
За време на процесот на контрола на температурата, ако температурата е превисока, тестото брзо ќе созрее, капацитетот за задржување на гас ќе се влоши, а вискозитетот ќе се зголеми, што е неповолно за последователна обработка; ако температурата е прениска, тестото ќе се олади, што резултира со бавно нараснување, со што ќе се продолжи средното време на киснење. Ако е премногу суво, ќе има тврди грутки од тесто во готовиот леб; ако влажноста е превисока, тоа ќе ја зголеми вискозноста на кората на лебот, со што ќе влијае на следниот чекор на обликување.
Добрата завршна обработка на површината и целокупната мекост се единствените карактеристики на успешно киснениот леб. Затоа, условите за киснење мора строго да се контролираат при правење леб. Генераторот на пареа за преработка на храна има чиста пареа, а температурата и влажноста се прецизно прилагодени за да се создаде најсоодветна средина за средно киснење.
Температурата и притисокот на генераторот на пареа Nobis се контролирани, така што можете слободно да ја прилагодите температурата и волуменот на пареата за да ја контролирате температурата и влажноста во просторијата за киснење тесто, така што тестото може да се кисне до најдобра состојба и да се направат повкусни производи.
Време на објавување: 14 септември 2023 година
