ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ ഉണക്കുന്നതിന്റെ രഹസ്യം, സ്റ്റീം ജനറേറ്റർ സമ്പന്നനാകുന്നതിന്റെ രഹസ്യം വെളിപ്പെടുത്തുന്നു

മൃദുവായതും തടിച്ചതുമായ മാംസം, രുചികരമായ രുചി, അതുല്യമായ സുഗന്ധം എന്നിവയുള്ള ഒരു തരം ഫംഗസാണ് ഷിറ്റാക്ക് കൂൺ. ഇത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യം മാത്രമല്ല, നമ്മുടെ മേശയിലെ ഒരു രുചികരമായ വിഭവവുമാണ്. ഇത് ഔഷധത്തിന്റെയും ഭക്ഷണത്തിന്റെയും ഒരേ ഉറവിടമുള്ള ഒരു ഭക്ഷണമാണ്, കൂടാതെ ഇതിന് ഉയർന്ന ഔഷധമൂല്യവുമുണ്ട്. 800 വർഷത്തിലേറെയായി എന്റെ രാജ്യത്ത് ഷിറ്റാക്ക് കൂൺ കൃഷി ചെയ്തുവരുന്നു. എല്ലാ പ്രായക്കാർക്കും അനുയോജ്യമായ ഒരു പ്രശസ്തമായ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഫംഗസാണിത്. ഷിറ്റാക്ക് കൂണിൽ ലിനോലെയിക് ആസിഡ്, ഒലിക് ആസിഡ്, അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ തുടങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, അവയുടെ പോഷകമൂല്യം വളരെ ഉയർന്നതാണ്. ആളുകൾ "പർവത ഡെലിക്കസി" എന്ന് പറയുന്നു, കൂടാതെ "പർവത ഡെലിക്കസി"യിൽ "ഷിറ്റാക്ക് കൂണിന്റെ രാജ്ഞി" എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഷിറ്റാക്ക് കൂൺ ഉൾപ്പെടുന്നു. പോഷകങ്ങൾ, ഭക്ഷണം, ആരോഗ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയെല്ലാം അപൂർവ ഇനങ്ങളാണ്. ആളുകൾ ആരോഗ്യ സംരക്ഷണത്തിൽ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നതിനാൽ, ഷിറ്റാക്ക് കൂൺ വിപണി പരിധിയില്ലാത്തതാണ്.

കാലാവസ്ഥ, താപനില വ്യത്യാസം, മോശം പരിപാലനം എന്നിവ ഷിറ്റേക്ക് കൂണുകളുടെ കൃഷിയെ ബാധിക്കുമെന്നതിനാൽ, വളരുമ്പോൾ ഷിറ്റേക്ക് കൂണുകൾ വികലമായ കൂണുകളോ നിലവാരം കുറഞ്ഞ കൂണുകളോ ആയി മാറും. ഇത്തരത്തിലുള്ള നിലവാരം കുറഞ്ഞ കൂൺ നന്നായി വിൽക്കപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് മാത്രമല്ല, വിലയും കുറവാണ്. അതിനാൽ, ഷിറ്റേക്ക് കൂണുകൾ ഉണങ്ങിയ ഷിറ്റേക്ക് കൂണുകളാക്കി സംസ്കരിക്കുന്നത് വിഭവങ്ങൾ പാഴാക്കില്ല. വ്യത്യസ്ത ഗ്രേഡിലുള്ള ഷിറ്റേക്ക് കൂണുകൾക്ക് മൂല്യവും ലാഭവും കൈവരിക്കാൻ കഴിയും, കൂടാതെ ഉണങ്ങിയ ഷിറ്റേക്ക് കൂണുകളാക്കി മാറ്റിയ ശേഷം ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും. കുതിർത്തതിനുശേഷം, അത് അതിന്റെ രുചിയെ ബാധിക്കില്ല, കൂടാതെ അതിന്റെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും ആരോഗ്യ സംരക്ഷണവും ഔഷധ മൂല്യവും ഒന്നുതന്നെയാണ്, എന്നാൽ ഷിറ്റേക്ക് കൂണുകൾ വറുത്ത് ഉണക്കുന്ന രീതികൾ അനുചിതമായാൽ, അതേ ഷിറ്റേക്ക് കൂണുകളുടെ വില പലമടങ്ങ് കുറയും.

കൂൺ വറുക്കുന്നതിനും ഉണക്കുന്നതിനും താപനിലയും ഈർപ്പവും ശാസ്ത്രീയമായി നിയന്ത്രിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലാത്തപക്ഷം കൂൺ പാഴാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, വൻതോതിലുള്ള ഉൽപാദനം ഗുണനിലവാരത്തെയും വിൽപ്പനയെയും ബാധിക്കുകയും ലാഭക്ഷമതയെ ബാധിക്കുകയും ചെയ്യും. വറുത്ത ഷിറ്റേക്ക് കൂണുകളുടെ താപനില നിയന്ത്രിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. താപനില സെക്ഷനുകളായി നിയന്ത്രിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പ്രാരംഭ താപനില 30 ഡിഗ്രിയിൽ താഴെയാകരുത്, തുടർന്ന് ഏകദേശം 6 മണിക്കൂർ 40 ഡിഗ്രിക്കും 50 ഡിഗ്രിക്കും ഇടയിൽ നിയന്ത്രിക്കണം, അത് 45 ഡിഗ്രിക്കും 50 ഡിഗ്രിക്കും ഇടയിലായിരിക്കണം. 6 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള വായു നിർജ്ജലീകരണം. തീ ശമിച്ച ശേഷം, കൂൺ പറിച്ചെടുത്ത് 50 മുതൽ 60 ഡിഗ്രി വരെ താപനിലയിൽ വരണ്ടതാക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ ഷിറ്റേക്ക് കൂണുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിന് താപനിലയും സമയവും നിയന്ത്രിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് കാണാൻ കഴിയും. താപനില പെട്ടെന്ന് ഉയരുകയോ വളരെ ഉയർന്നതാകുകയോ ചെയ്താൽ, കൂൺ തൊപ്പി മാറുകയും കറുത്തതായി മാറുകയും ചെയ്യും, ഇത് രൂപത്തെയും ഗുണനിലവാരത്തെയും മാത്രമല്ല, വിൽപ്പനയെയും ബാധിക്കും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ആരും "വൃത്തികെട്ടതും കറുത്തതുമായ" ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. സ്റ്റീം ജനറേറ്ററിന്റെ സംയോജിത ഉപയോഗത്തിലൂടെ, വ്യത്യസ്ത സമയങ്ങളിലും വ്യത്യസ്ത ഘട്ടങ്ങളിലുമുള്ള താപനില മുൻകൂട്ടി സജ്ജമാക്കാൻ കഴിയും, അങ്ങനെ കൂണുകൾക്ക് വറുക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ വ്യത്യസ്ത ഘട്ടങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് വ്യത്യസ്ത താപനില ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും. മാത്രമല്ല, യന്ത്രം യാന്ത്രികമായി നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു, അത് ശ്രദ്ധിക്കപ്പെട്ടില്ലെങ്കിൽ പോലും, അതിന് യാന്ത്രിക ബേക്കിംഗും ഉണക്കലും സാക്ഷാത്കരിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് മനുഷ്യശക്തിയും ഭൗതിക വിഭവങ്ങളും ലാഭിക്കുകയും, സമയം മറക്കുന്നതിൽ നിന്നും ബേക്കിംഗ് ഫലത്തെ ബാധിക്കുന്നതിൽ നിന്നും ആളുകളെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഉണക്കിയ ഷിറ്റേക്ക് ഉൽ‌പാദനത്തിനും നല്ല ഈർപ്പം നിയന്ത്രണം ആവശ്യമാണ്. കൂൺ മാംസത്തിന്റെ കനം വ്യത്യസ്തമായതിനാൽ, ജലത്തിന്റെ അളവും വ്യത്യസ്തമാണ്, വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിനാൽ ഉണക്കൽ സമയവും ഈർപ്പം ആവശ്യകതകളും വ്യത്യസ്തമാണ്. അമിതമായി ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ നിർജ്ജലീകരണം കാരണം കൂൺ കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ സ്റ്റീം ജനറേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ഈർപ്പം നന്നായി നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് ഉണങ്ങിയ കൂണുകളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെയും ഗുണനിലവാരത്തെയും ബാധിക്കും.