बिअर उत्पादन नैसर्गिक किण्वन पद्धतीचा अवलंब करते आणि वापरल्या जाणाऱ्या उपकरणांमध्ये प्रामुख्याने वॉर्ट स्टोरेज टँक, यीस्ट किण्वन टँक, गहू बिअर किण्वन टँक आणि सॅकॅरिफिकेशन किण्वन टँक यांचा समावेश होतो.
१. बिअर उत्पादन प्रक्रियेत प्राथमिक ऊर्धपातन करण्याचे वैशिष्ट्य म्हणजे वॉर्ट आणि यीस्टची लागवड करणे आणि नंतर वॉर्ट मिळविण्यासाठी फिल्टर करणे;
किण्वनाचा दुसरा टप्पा म्हणजे वॉर्टला हॉप्समध्ये मिसळून वाइनमध्ये आंबवणे; तिसरा टप्पा म्हणजे वॉर्टमधील एंजाइमॅटिक हायड्रोलिसिस उत्पादनांचे कार्बन डायऑक्साइड आणि इतर पदार्थांमध्ये विघटन करण्यासाठी आणि गाळल्यानंतर वाइन मिळविण्यासाठी दुय्यम ऊर्धपातन करणे. .
पहिल्या टप्प्यातील ऊर्धपातन ही एक सतत प्रक्रिया आहे;
दुय्यम किण्वन दोन टप्प्यात विभागले गेले आहे;
तिसरा टप्पा बॉटम-अप आहे, म्हणजेच, जेव्हा डिस्टिलेशन टॉवरच्या वर पोहोचते (सामान्यतः हेड पॉट म्हणून ओळखले जाते) तेव्हा कंडेन्सेशन सुरू होते, म्हणजेच दुसरे डिस्टिलेशन ड्राफ्ट बिअर असते.
बिअर उत्पादन प्रक्रियेत, स्टीम जनरेटर सामान्यतः दोन प्रकारांमध्ये विभागले जातात: सामान्य स्टीम जनरेटर आणि विशेष स्टीम जनरेटर, आणि नंतरचे गरजेनुसार डिझाइन आणि उत्पादित केले जाऊ शकतात.
२. दुय्यम किण्वन हे प्रामुख्याने माल्ट वाइन तयार करण्यासाठी असते आणि नंतर दुय्यम ऊर्धपातन करून ड्राफ्ट बिअर मिळवण्यासाठी असते;
बिअरच्या उत्पादनासाठी दोन-टप्प्यांची किण्वन प्रक्रिया सतत पूर्ण करावी लागते, जी उपकरणांसाठी एक चाचणी देखील असते. उपकरणांमध्ये उच्च तापमानाचा चांगला प्रतिकार, चांगली कार्यक्षमता आणि उपयुक्तता असणे आवश्यक आहे आणि संपूर्ण बिअर उत्पादन प्रक्रियेच्या आवश्यकता पूर्ण करणे आवश्यक आहे. आवश्यक असल्यास, ते वापरताना हाताळण्यास आणि ऑपरेट करण्यास सोपे असावे.
उदाहरणार्थ, त्सिंगताओ ब्रुअरी वापरत असलेले स्टीम जनरेटर दुहेरी-ट्यूब संयोजन रचना स्वीकारते, ज्यामुळे उष्णता हस्तांतरण प्रभाव सुधारण्यासाठी उष्णता तारे एकाच ट्यूबमध्ये केंद्रित होतात. त्याच परिस्थितीत, स्टीम पाइपलाइनचा व्यास कमी केला जाऊ शकतो. स्टीम प्रेशर.
३. बाष्पीभवनाचा तिसरा टप्पा म्हणजे प्रथम ब्रूअरच्या यीस्टसह माल्ट वाइन तयार करणे, नंतर डिस्टिलरच्या धान्यांमध्ये ड्राफ्ट बिअर मिळवणे आणि शेवटी वाइन मिळविण्यासाठी दुय्यम ऊर्धपातन करणे.
ड्राफ्ट बिअर (शिजवलेले बिअर) ची उत्पादन प्रक्रिया प्रामुख्याने अशी आहे: शिजवलेले बिअर किण्वन टाकीच्या दुसऱ्या थरात ओता, बिअरचा सुगंध पूर्णपणे शोषून घेण्यासाठी हॉप्स घाला.
अशा उत्पादन प्रक्रियेत बिअर स्टीम जनरेटर वापरले जातात.
पोस्ट वेळ: मे-२६-२०२३
