36 kW elektrische stoomgenerator voor broodbakken Hoofdafbeelding

36 kW elektrische stoomgenerator voor het maken van brood

Korte beschrijving:

Veel mensen weten dat er stoom toegevoegd moet worden bij het maken van brood, vooral bij Europees brood, maar waarom?
Allereerst moeten we weten waarom toast 210 °C moet zijn en baguettes 230 °C. Verschillende baktemperaturen hangen namelijk af van de grootte en vorm van het deeg. Om precies te zijn, moet je naast het deeg ook naar de oven kijken. Het temperament begrijpen betekent eigenlijk de temperatuur van de oven begrijpen. Daarom hebben ovens over het algemeen een thermometer nodig om ervoor te zorgen dat de werkelijke omgeving in de oven de gewenste temperatuur kan bereiken. Naast de oven moet deze ook zijn uitgerust met een elektrische stoomgenerator voor het bakken van brood in de Henan Youxing-boiler, om knapperiger brood te maken.

Stuur ons een e-mail

Productdetails

Productlabels

Er zijn doorgaans vier manieren waarop warmte-energie in een oven wordt overgedragen: warmtegeleiding, warmtestraling, convectie en condensatie.
Waarom stoom toevoegen? Stoom zorgt ervoor dat brood in de oven meer rijst, maar geldt dat voor elk soort brood? Natuurlijk niet!
We kunnen alleen maar stellen dat de meeste Europese broden een voldoende vochtige bakomgeving vereisen en dat de temperatuur niet laag mag zijn. Dit is niet de stoom van kokend water. Deze stoom is lang niet genoeg om het brood te laten uitzetten. We moeten elektrische stoom gebruiken om het brood te bakken. De hete waterdamp die door de generator wordt gegenereerd, wordt in de holte van de stoomoven gebracht, waardoor deze direct de koudste plek bereikt. Op dit moment is het alsof het deeg een goocheltruc uitvoert, hete sterren absorbeert en extreem snel uitzet, dus het duurt slechts een paar minuten om te stomen. Tijdens de expansie- en stollingsfase ontvangt het deeg waterdamp, waardoor het oppervlak niet zo snel zal uitzetten en zelfs een beetje geleiachtig kan worden. Het zal een zachte schil vormen.
Laten we het verschil tussen brood met en zonder stoom vergelijken:
Het gestoomde brooddeeg rekt perfect uit en heeft prachtige oren. De korst is goudbruin, glanzend en knapperig, en het weefsel heeft gelijkmatig verdeelde poriën van verschillende groottes. Deze poriën helpen bij het absorberen van sauzen en soepen.
Het oppervlak van brood zonder stoom is goudbruin maar dof. Het is over het algemeen plat en zet niet goed uit. De poriën in het weefsel veroorzaken trypofobie.
Om goed brood te maken, is het daarom belangrijk om de stoomtoevoer te beheersen. Stoom is niet aanwezig tijdens het hele bakproces. Over het algemeen is het alleen aanwezig in de eerste paar minuten van het bakproces. De hoeveelheid stoom is meer of minder, de baktijd is lang of kort en de temperatuur is hoog of laag. Alles moet worden aangepast aan de werkelijke omstandigheden. De elektrische stoomgenerator van Henan Youxing Boiler Bread Baking heeft een hoge gasproductiesnelheid en een hoge thermische efficiëntie. Het vermogen kan in vier niveaus worden geregeld. Het vermogen kan worden aangepast aan de vraag naar stoomvolume. Het kan het stoomvolume en de temperatuur goed regelen, wat gunstig is voor brood. Speelt een belangrijke rol in het bakproces.