60 kW elektrische stoomgenerator voor bakkerij

Bij het bakken van brood kan de bakkerij de temperatuur instellen op basis van de grootte en vorm van het deeg. Temperatuur is nog belangrijker bij het roosteren van brood. Hoe houd ik de temperatuur van mijn broodoven binnen de perken? Hiervoor is een elektrische stoomgenerator nodig. Deze stoomgenerator produceert stoom in 30 seconden, waarmee de temperatuur van de oven continu kan worden geregeld.
Stoom kan de korst van brooddeeg laten gelatineren. Tijdens het gelatineren wordt de korst elastisch en taai. Wanneer het brood na het bakken in aanraking komt met koude lucht, krimpt de korst en ontstaat er een knapperige textuur.
Nadat het brooddeeg is gestoomd, verandert de oppervlaktevochtigheid, wat de droogtijd van het deeg kan verlengen, waardoor het deeg niet vervormt, de uitzettingstijd van het deeg wordt verlengd en het volume van het gebakken brood zal toenemen en uitzetten.
De temperatuur van waterdamp is hoger dan 100°C. Door waterdamp op het oppervlak van het deeg te spuiten, kan hitte aan het deeg worden overgedragen.
Goed brood bakken vereist een gecontroleerde stoominvoer. Het hele bakproces gebruikt geen stoom. Meestal alleen in de eerste paar minuten van de bakfase. De hoeveelheid stoom is meer of minder, de baktijd is lang of kort en de temperatuur is hoog of laag. Pas dit aan de werkelijke situatie aan. De elektrische stoomgenerator voor broodbakken van Tengyang heeft een hoge gasproductiesnelheid en een hoge thermische efficiëntie. Het vermogen is in vier standen instelbaar en kan worden aangepast aan de vraag naar stoom. De stoomhoeveelheid en temperatuur worden goed geregeld, wat hem ideaal maakt voor het bakken van brood.