شیتاک مرخیړی یو ډول فنګس دی چې نرم او کلک غوښه، خوندور خوند او بې ساری بوی لري. دا نه یوازې د خوړلو وړ دی، بلکې زموږ په میز کې یو خوندور خوند هم دی. دا یو داسې خواړه هم دي چې د درملو او خواړو ورته سرچینه لري، او دا لوړ طبي ارزښت هم لري. شیتاک مرخیړی زما په هیواد کې له 800 کلونو څخه ډیر وخت راهیسې کرل کیږي. دا یو مشهور خوراکي فنګس دی چې د ټولو عمرونو لپاره مناسب دی. ځکه چې شیتاک مرخیړی د لینولیک اسید، اولیک اسید، او اړین غوړ اسیدونو په څیر مواد لري، د دوی تغذیه ارزښت خورا لوړ دی. خلک وايي "د غرونو خوندورتیا"، او "د غرونو خوندورتیا" کې شیتاک مرخیړی شامل دي، کوم چې د "د شیتاک مرخیړیو ملکه" په نوم پیژندل کیږي. مغذي مواد، خواړه، او روغتیایی محصولات ټول نادر توکي دي. لکه څنګه چې خلک روغتیا پاملرنې ته ډیر پام کوي، د شیتاک مرخیړیو بازار بې حده دی.
ځکه چې د شیتاک مرخیړیو کښت به د اقلیم، د تودوخې توپیر او ضعیف مدیریت له امله اغیزمن شي، د شیتاک مرخیړی به د لوییدو په وخت کې خراب شوي مرخیړی یا ټیټ نرخ شي. دا ډول ټیټ نرخ نه یوازې ښه نه پلورل کیږي، بلکې ټیټ قیمت هم لري. له همدې امله، د شیتاک مرخیړیو په وچو شیتاک مرخیړیو پروسس کول به سرچینې ضایع نکړي. د شیتاک مرخیړیو مختلف درجې ارزښت او ګټه درک کولی شي، او د شیتاک مرخیړیو په جوړولو وروسته د شیلف ژوند اوږد کیدی شي. د لندبل کولو وروسته، دا به د هغې په خوند اغیزه ونکړي، او د هغې د خوړو، روغتیا پاملرنې او درملو ارزښت ورته وي، مګر کله چې د شیتاک مرخیړیو د پخولو او وچولو طریقې نامناسبې وي، د ورته شیتاک مرخیړیو قیمت څو ځله ټیټ کیدی شي.
د مرخیړیو پخول او وچول د تودوخې او رطوبت علمي کنټرول ته اړتیا لري، که نه نو د مرخیړیو ضایع کول اسانه دي، ډله ایز تولید به کیفیت او پلور هم اغیزمن کړي، او ګټه به یې اغیزمنه کړي. د شیټیک مرخیړیو د تودوخې کنټرول ستونزمن دی. تودوخه باید په برخو کې کنټرول شي. لومړنی تودوخه د 30 درجو څخه کمه نشي، او بیا د شاوخوا 6 ساعتونو لپاره د 40 درجو او 50 درجو ترمنځ کنټرول شي، دا باید د 45 درجو او 50 درجو ترمنځ وي. د 6 ساعتونو لپاره د ګرمې هوا ډیهایډریشن. وروسته له دې چې اور بند شي، مرخیړی د 50 څخه تر 60 درجو پورې د وچوالي لپاره راټولیږي او ډیهایډریشن کیږي. دا لیدل کیدی شي چې د وچو شیټیک مرخیړیو تولید د تودوخې او وخت کنټرول ته اړتیا لري. که چیرې تودوخه ناڅاپه لوړه شي یا ډیره لوړه شي، د مرخیړیو کیپ به وګرځي او تور شي، چې نه یوازې ظاهري بڼه او کیفیت به اغیزمن کړي، بلکې په پلور به هم اغیزه وکړي. په هرصورت، هیڅوک نه غواړي چې "بدصورت او تور" شیټیک مرخیړی وخوري. د بخار جنراتور د ګډ استعمال له لارې، په مختلفو وختونو او مختلفو مرحلو کې تودوخه مخکې له مخکې تنظیم کیدی شي، ترڅو مرخیړي د پخولو پروسې په جریان کې د مختلفو مرحلو سره سم مختلف تودوخې تنظیم کړي. سربیره پردې، ماشین په اتوماتيک ډول کنټرول کیږي، حتی که دا بې پامه وي، دا کولی شي اتوماتیک پخول او وچول احساس کړي، کوم چې د کار ځواک او مادي سرچینې هم خوندي کوي، او خلک د وخت هیرولو او د پخولو اغیزې اغیزمن کولو مخه نیسي.
د وچو شیټیک تولید هم د رطوبت ښه کنټرول ته اړتیا لري. ځکه چې د مرخیړیو غوښې ضخامت توپیر لري، د اوبو مینځپانګه هم توپیر لري، حتی ډیر توپیر لري، نو د وچولو وخت او د رطوبت اړتیاوې هم توپیر لري. رطوبت د بخار جنراتور په کارولو سره په ښه توګه کنټرول کیدی شي ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې مرخیړی به د ډیر پخولو یا ډیهایډریشن له امله ونه سوځول شي، کوم چې به د وچو مرخیړیو کیفیت او کیفیت اغیزه وکړي.
د پوسټ وخت: جولای-۱۲-۲۰۲۳
