Gerador de vapor elétrico de 36 kW para fazer pão

Descrição curta:

Muitas pessoas sabem que é preciso adicionar vapor ao fazer pão, especialmente pão europeu, mas por quê?
Em primeiro lugar, precisamos entender por que, ao assar pão, a temperatura da torrada precisa ser de 210 °C e a da baguete, de 230 °C. De fato, as diferentes temperaturas de cozimento dependem do tamanho e do formato da massa. Para ser mais preciso, além de observar a massa, é preciso também observar o forno. Entender a temperatura do forno significa, na verdade, entender a temperatura do forno. Portanto, geralmente, os fornos exigem um termômetro para garantir que o ambiente interno atinja a temperatura desejada. Além do forno, ele também precisa ser equipado com um gerador de vapor elétrico para assar pão na caldeira Henan Youxing, a fim de torná-lo mais crocante.

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Geralmente, há quatro maneiras de transferência de energia térmica em um forno: condução de calor, radiação de calor, convecção e condensação.
Por que adicionar vapor? O vapor fará o pão crescer mais no forno, mas isso vale para todos os tipos de pão? Claro que não!
Só se pode dizer que a maioria dos pães de estilo europeu requer um ambiente de cozimento suficientemente úmido, e a temperatura não pode ser baixa. Este não é o vapor de água fervente. Este vapor está longe de ser suficiente para expandir o pão. Precisamos usar vapor elétrico para assar o pão. O vapor de água de alta temperatura gerado pelo gerador é introduzido na cavidade do forno a vapor, permitindo que ele entre imediatamente no local mais frio. Neste momento, a massa está realizando um truque de mágica, absorvendo estrelas quentes e se expandindo a uma velocidade extremamente rápida, então leva apenas alguns minutos para cozinhar no vapor. É durante a fase de expansão e endurecimento que a massa recebe vapor de água, e a superfície não endurece tão rapidamente, podendo até ficar um pouco gelatinosa. Ela se tornará uma casca mole.
Vamos comparar a diferença entre pão com e sem vapor:
A massa de pão cozida no vapor expande perfeitamente e tem lindas espigas. A casca é dourada, brilhante e crocante, e o tecido possui poros uniformemente distribuídos, de diferentes tamanhos. Esses poros ajudam a absorver molhos e sopas.
A superfície do pão sem vapor é dourada, mas sem brilho. É plana no geral e não expande bem. Os poros no tecido fazem as pessoas se sentirem tripofóbicas.
Portanto, para fazer um bom pão, é necessário controlar a introdução de vapor. O vapor não está presente em todo o processo de cozimento. Geralmente, ele está presente apenas nos primeiros minutos da etapa de cozimento. A quantidade de vapor é maior ou menor, o tempo é longo ou curto e a temperatura é alta ou baixa. Todos precisam ser ajustados de acordo com as condições reais. O gerador de vapor elétrico para assar pão com caldeira Henan Youxing possui alta velocidade de produção de gás e alta eficiência térmica. A potência pode ser ajustada em quatro níveis. A potência pode ser ajustada de acordo com a demanda por volume de vapor. Ele pode controlar bem o volume de vapor e a temperatura, o que é bom para o pão. Desempenha um papel importante no processo de cozimento.