Ciuperca shiitake este un tip de ciupercă cu carne fragedă și cărnoasă, gust delicios și aromă unică. Nu este doar comestibilă, ci și o delicatesă pe masa noastră. Este, de asemenea, un aliment cu aceeași sursă de medicină și hrană, având și o valoare medicinală ridicată. Ciupercile shiitake sunt cultivate în țara mea de peste 800 de ani. Este o ciupercă comestibilă renumită, potrivită pentru toate vârstele. Deoarece ciupercile shiitake conțin substanțe precum acidul linoleic, acidul oleic și acizii grași esențiali, valoarea lor nutritivă este extrem de mare. Oamenii spun „delicatesă de munte”, iar „delicatesă de munte” include ciuperca shiitake, care este cunoscută sub numele de „regina ciupercilor shiitake”. Nutrienții, alimentele și produsele pentru sănătate sunt toate articole rare. Pe măsură ce oamenii acordă din ce în ce mai multă atenție îngrijirii sănătății, piața ciupercilor shiitake este nelimitată.
Deoarece cultivarea ciupercilor shiitake va fi afectată de climă, diferențele de temperatură și gestionarea deficitară, ciupercile shiitake se vor transforma în ciuperci deformate sau inferioare pe măsură ce cresc. Acest tip de ciupercă inferioară nu numai că nu se vinde bine, dar are și un preț scăzut. Prin urmare, procesarea ciupercilor shiitake în ciuperci shiitake uscate nu va irosi resurse. Diferitele sortimente de ciuperci shiitake pot genera valoare și profit, iar durata de valabilitate poate fi prelungită după ce sunt transformate în ciuperci shiitake uscate. După înmuiere, gustul nu le va fi afectat, iar valoarea lor comestibilă, de îngrijire a sănătății și medicinală este aceeași, dar odată ce metodele de prăjire și uscare a ciupercilor shiitake sunt necorespunzătoare, prețul acelorași ciuperci shiitake poate fi de câteva ori mai mic.
Prăjirea și uscarea ciupercilor necesită controlul științific al temperaturii și umidității, altfel este ușor să se irosească ciuperci, iar producția în masă va afecta, de asemenea, calitatea și vânzările, precum și profitabilitatea. Temperatura ciupercilor shiitake prăjite este dificil de controlat. Temperatura trebuie controlată pe secțiuni. Temperatura inițială nu poate fi mai mică de 30 de grade, apoi trebuie controlată între 40 și 50 de grade timp de aproximativ 6 ore, trebuie să fie între 45 și 50 de grade. Deshidratarea se face cu aer cald timp de 6 ore. După ce focul se oprește, ciupercile sunt culese și deshidratate până la uscare la o temperatură de 50 până la 60 de grade. Se poate observa că producția de ciuperci shiitake uscate necesită controlul temperaturii și al timpului. Dacă temperatura crește brusc sau este prea mare, pălăria ciupercii se va dezlipi și se va înnegri, ceea ce va afecta nu numai aspectul și calitatea, ci și vânzările. La urma urmei, nimeni nu vrea să mănânce ciuperci shiitake „urâte și negre”. Prin utilizarea combinată a generatorului de abur, temperatura la diferite momente și în diferite etape poate fi setată în avans, astfel încât ciupercile să poată ajusta temperaturi diferite în funcție de diferitele etape ale procesului de prăjire. Mai mult, mașina este controlată automat, chiar dacă este nesupravegheată, putând realiza coacerea și uscarea automată, ceea ce economisește, de asemenea, forță de muncă și resurse materiale și împiedică oamenii să uite timpul și să afecteze efectul de coacere.
Producția de shiitake uscat necesită, de asemenea, un control bun al umidității. Deoarece grosimea pulpei de ciupercă este diferită, conținutul de apă este, de asemenea, diferit, chiar foarte diferit, astfel încât timpul de uscare și cerințele de umiditate sunt, de asemenea, diferite. Umiditatea poate fi bine controlată folosind un generator de abur pentru a se asigura că ciupercile nu se vor arde din cauza coacerii excesive sau a deshidratării, ceea ce va afecta calitatea ciupercilor uscate.
Data publicării: 12 iulie 2023
