Huba shiitake je druh huby s jemnou a kyprou dužinou, lahodnou chuťou a jedinečnou arómou. Je nielen jedlá, ale aj lahôdka na našom stole. Je to tiež potravina s rovnakým zdrojom liečiv a má tiež vysokú liečivú hodnotu. Huby shiitake sa v mojej krajine pestujú už viac ako 800 rokov. Je to slávna jedlá huba vhodná pre všetky vekové kategórie. Pretože huby shiitake obsahujú látky, ako je kyselina linolová, kyselina olejová a esenciálne mastné kyseliny, ich nutričná hodnota je mimoriadne vysoká. Ľudia hovoria „horská lahôdka“ a „horská lahôdka“ zahŕňa aj hubu shiitake, ktorá je známa ako „kráľovná húb shiitake“. Živiny, potraviny a zdravotnícke produkty sú vzácne. Keďže ľudia venujú čoraz väčšiu pozornosť starostlivosti o zdravie, trh s hubami shiitake je neobmedzený.
Keďže pestovanie húb shiitake je ovplyvnené podnebím, teplotnými rozdielmi a zlým hospodárením, huby shiitake sa po dozretí stanú deformovanými alebo menej kvalitnými hubami. Tento druh menej kvalitnej huby sa nielenže dobre nepredáva, ale má aj nízku cenu. Preto spracovanie húb shiitake na sušené huby shiitake neplytvá zdrojmi. Rôzne druhy húb shiitake môžu priniesť hodnotu a zisk a trvanlivosť sa po spracovaní na sušené huby shiitake môže predĺžiť. Po namáčaní sa ich chuť neovplyvní a ich jedlá, zdravotná a liečivá hodnota sú rovnaké, ale ak sa metódy pečenia a sušenia húb shiitake nezmenia, cena tých istých húb shiitake môže byť niekoľkonásobne nižšia.
Pečenie a sušenie húb si vyžaduje vedeckú kontrolu teploty a vlhkosti, inak ľahko dochádza k plytvaniu hubami, hromadná výroba ovplyvní aj kvalitu a predaj a ziskovosť. Teplotu pečených húb shiitake je ťažké kontrolovať. Teplotu je potrebné kontrolovať postupne. Počiatočná teplota nesmie byť nižšia ako 30 stupňov a potom sa musí kontrolovať medzi 40 a 50 stupňami počas približne 6 hodín, pričom teplota by mala byť medzi 45 a 50 stupňami. Sušenie horúcim vzduchom po dobu 6 hodín. Po uhasení ohňa sa huby zbierajú a sušia do sucha pri teplote 50 až 60 stupňov. Je zrejmé, že výroba sušených húb shiitake si vyžaduje kontrolu teploty a času. Ak teplota náhle stúpne alebo je príliš vysoká, klobúk huby sa sčernie, čo ovplyvní nielen vzhľad a kvalitu, ale aj predaj. Nikto predsa nechce jesť „škaredé a čierne“ huby shiitake. Vďaka kombinovanému použitiu parného generátora je možné vopred nastaviť teplotu v rôznych časoch a fázach, takže huby si môžu počas pečenia upravovať rôzne teploty podľa rôznych fáz. Okrem toho je stroj automaticky riadený, takže aj bez dozoru dokáže automaticky pečiť a sušiť, čo šetrí pracovnú silu a materiálne zdroje a zabraňuje tomu, aby ľudia zabudli na čas a ovplyvnili tak výsledok pečenia.
Výroba sušených shiitake si tiež vyžaduje dobrú reguláciu vlhkosti. Pretože hrúbka hubovej dužiny je rôzna, obsah vody je tiež rôzny, dokonca veľmi odlišný, takže čas sušenia a požiadavky na vlhkosť sú tiež odlišné. Vlhkosť sa dá dobre regulovať pomocou parného generátora, aby sa zabezpečilo, že huby nebudú spálené v dôsledku prepečenia alebo dehydratácie, čo ovplyvní kvalitu a výťažnosť sušených húb.
Čas uverejnenia: 12. júla 2023
