1. Frutat dhe perimet nuk mund të shkrihen në një kohë të shkurtër.
Ka shumë lloje perimesh që mund të shkrihen, por uji duhet të hiqet plotësisht para shkrirjes. Shkrirja zakonisht fillon me ujë më të ftohtë. Nëse doni të shkrini shpejt dhe të kurseni kohë, ziejini perimet më parë, pastaj nxirrini nga uji. Kur gjethet e perimeve ose frutave të prera nuk janë të freskëta, mund t'i merrni direkt nga uji i ngrirë dhe t'i shkrini; ato duhet të ngrihen përsëri plotësisht. Nëse doni të shkrini ushqimet e detit shpejt, duhet t'i shkrini ato për rreth 5-10 minuta para se të filloni të shkrini përbërësit. Nëse keni nevojë, mos u mundoni të mbani disa pako akulli në fund të vakteve tuaja të ngrira gjatë gjithë kohës.
2. Ushqimi pas shkrirjes nuk duhet të hahet menjëherë. Gjatë këtij procesi do të prodhohen shumë substanca kimike që ndikojnë në shëndet, duke përfshirë nitratet dhe nitritet që janë të dëmshme për shëndetin.
Pra, është e rëndësishme të jeni të vetëdijshëm për këto kimikate. Gjatë këtij procesi, mos e ngrohni para gatimit, përndryshe do të shkatërrojë përmbajtjen ushqyese të ushqimit. Është mirë që ushqimi të përpunohet para se të futet në frigorifer. Nëse duhet ta ruani, mbështilleni me qese plastike ose ngrijeni dhe vendoseni në frigoriferin e poshtëm. Për t'u siguruar që nuk do të prodhohen nitrite pas shkrirjes, rekomandohet të përdorni paketim të zakonshëm prej plastike dhe ta vendosni në frigorifer. Por ju lutemi kini kujdes që të mos e ringrini kripën në ushqim, pasi kjo do ta zvogëlojë atë? A duhet të kullohet kripa sipërfaqësore pas shkrirjes?
3. Ju lutemi shmangni ngrohjen e avullit në një temperaturë shumë të lartë gjatë procesit të ngrohjes, përndryshe do të shkaktojë dëmtime të mishit dhe perimeve.
Temperatura në të cilën shkrihet ushqimi varet nga natyra e vetë ushqimit dhe koha e nevojshme. Zakonisht, ushqimi mbetet i plotë dhe nuk ka nevojë të ngrohet. Por nëse aksidentalisht mbinxehet, mund të ndodhë dëmtim lehtësisht. Përveç kësaj, është e vështirë të ruhet integriteti dhe siguria e ushqimit gjatë procesit të shkrirjes.
4. Ju lutemi mos e shkrini ushqimin në frigorifer, sepse temperatura do të ndryshojë kur të ngrijë.
Një gjenerator avulli është gjithashtu një mundësi e mirë nëse nuk doni ta vendosni ushqimin në frigorifer. Kjo përshpejton shkrirjen dhe dehidratimin. Gatuajeni në një gjenerator avulli dhe vendoseni ushqimin në një tas. Nëse doni të shkrini ushqimin, zgjidhni një gjenerator avulli për shkrirje të shpejtë. Në këtë mënyrë mund ta zbërtheni hidrolizën në molekula më të vogla uji. Nëse doni të përdorni një gjenerator avulli për të shkrirë shpejt ushqimin, vendoseni ushqimin në një enë hermetike dhe vendoseni në ujë të ftohtë në mënyrë që të mos ngrijë dhe të mos gjenerojë nxehtësi.