Шитаке печурка је врста гљиве са нежним и сочним месом, укусним укусом и јединственом аромом. Није само јестива, већ је и деликатес на нашој трпези. Такође је храна са истим извором лекова и хране, а има и високу лековиту вредност. Шитаке печурке се гаје у мојој земљи више од 800 година. То је позната јестива гљива погодна за све узрасте. Пошто шитаке печурке садрже супстанце као што су линолна киселина, олеинска киселина и есенцијалне масне киселине, њихова нутритивна вредност је изузетно висока. Људи кажу „планински деликатес“, а „планински деликатес“ укључује шитаке печурку, која је позната као „краљица шитаке печурака“. Хранљиве материје, храна и здравствени производи су све ретки артикли. Како људи све више пажње посвећују здравственој заштити, тржиште шитаке печурака је неограничено.
Пошто на узгој шитаке печурака утичу клима, температурне разлике и лоше управљање, шитаке печурке ће постати деформисане печурке или инфериорне печурке када одрасту. Ова врста инфериорне печурке се не само не продаје добро, већ има и ниску цену. Стога, прерада шитаке печурака у сушене шитаке печурке неће трошити ресурсе. Различите врсте шитаке печурака могу остварити вредност и профит, а рок трајања се може продужити након прераде у сушене шитаке печурке. Након намакања, неће утицати на њихов укус, а њихова јестива, здравствена и медицинска вредност су исте, али када су методе печења и сушења шитаке печурака неправилне, цена истих шитаке печурака може бити неколико пута нижа.
Печење и сушење печурака захтева научну контролу температуре и влажности, у супротном је лако доћи до расипање печурака, масовна производња ће такође утицати на квалитет и продају, а утицаће и на профитабилност. Температуру печених шитаке печурака је тешко контролисати. Температуру је потребно контролисати по деловима. Почетна температура не сме бити нижа од 30 степени, а затим контролисана између 40 и 50 степени током око 6 сати, потребно је да буде између 45 и 50 степени. Дехидрација врућим ваздухом 6 сати. Након што ватра престане, печурке се беру и дехидрирају до сувог стања на температури од 50 до 60 степени. Може се видети да производња сушених шитаке печурака захтева контролу температуре и времена. Ако температура нагло порасте или је превисока, шешир печурке ће се искривити и поцрнети, што неће утицати само на изглед и квалитет, већ ће утицати и на продају. На крају крајева, нико не жели да једе „ружне и црне“ шитаке печурке. Комбинованом употребом генератора паре, температура у различитим временима и у различитим фазама може се подесити унапред, тако да печурке могу прилагодити различите температуре у складу са различитим фазама током процеса печења. Штавише, машина се аутоматски контролише, чак и ако је без надзора, може остварити аутоматско печење и сушење, што такође штеди радну снагу и материјалне ресурсе и спречава људе да забораве време и утичу на ефекат печења.
Производња сушених шитакеа такође захтева добру контролу влажности. Пошто је дебљина меса печурке различита, садржај воде је такође различит, чак веома различит, па су време сушења и захтеви за влажност такође различити. Влажност се може добро контролисати коришћењем генератора паре како би се осигурало да печурке неће бити изгореле због прекомерног печења или дехидрације, што ће утицати на квалитет и квалитет сушених печурака.
Време објаве: 12. јул 2023.
