เคล็ดลับการตากเห็ดหอม เครื่องผลิตไอน้ำ เผยเคล็ดลับความรวย

เห็ดชิทาเกะเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีเนื้อนุ่มฟู รสชาติอร่อย และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่เพียงแต่รับประทานได้เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะบนโต๊ะอาหารของเราอีกด้วย ยังเป็นอาหารที่มีแหล่งยาและอาหารเดียวกัน และยังมีคุณค่าทางยาสูงอีกด้วย เห็ดชิทาเกะได้รับการปลูกฝังในประเทศของฉันมานานกว่า 800 ปีแล้ว เป็นเห็ดที่รับประทานได้ที่มีชื่อเสียง เหมาะสำหรับทุกวัย เนื่องจากเห็ดชิทาเกะมีสารต่างๆ เช่น กรดลิโนเลอิก กรดโอเลอิก และกรดไขมันจำเป็น จึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ผู้คนมักพูดว่า “อาหารอันโอชะแห่งภูเขา” ซึ่ง “อาหารอันโอชะแห่งภูเขา” รวมไปถึงเห็ดชิทาเกะ ซึ่งเป็นที่รู้จักในนาม “ราชินีแห่งเห็ดชิทาเกะ” สารอาหาร อาหาร และผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพล้วนเป็นของหายาก เนื่องจากผู้คนให้ความสำคัญกับการดูแลสุขภาพมากขึ้น ตลาดเห็ดชิทาเกะจึงไร้ขีดจำกัด

เนื่องจากการเพาะเห็ดชิทาเกะจะได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศ ความแตกต่างของอุณหภูมิ และการจัดการที่ไม่ดี เห็ดชิทาเกะจึงกลายเป็นเห็ดที่ผิดรูปหรือเห็ดด้อยคุณภาพเมื่อเติบโต เห็ดด้อยคุณภาพชนิดนี้ไม่เพียงแต่ไม่ขายดีเท่านั้น แต่ยังมีราคาถูกอีกด้วย ดังนั้นการแปรรูปเห็ดชิทาเกะเป็นเห็ดชิทาเกะแห้งจึงไม่สิ้นเปลืองทรัพยากร เห็ดชิทาเกะเกรดต่างๆ สามารถสร้างมูลค่าและกำไรได้ และสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้หลังจากแปรรูปเป็นเห็ดชิทาเกะแห้ง หลังจากแช่แล้วจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ คุณค่าทางยา และคุณค่าทางโภชนาการจะเหมือนกัน แต่เมื่อวิธีการคั่วและอบแห้งเห็ดชิทาเกะไม่เหมาะสม ราคาของเห็ดชิทาเกะชนิดเดียวกันอาจลดลงหลายเท่า

การคั่วและอบแห้งเห็ดต้องควบคุมอุณหภูมิและความชื้นอย่างเป็นวิทยาศาสตร์ มิฉะนั้นเห็ดจะเสียได้ง่าย การผลิตจำนวนมากจะส่งผลต่อคุณภาพและยอดขาย รวมถึงส่งผลต่อผลกำไร อุณหภูมิของเห็ดหอมคั่วนั้นควบคุมได้ยาก ต้องควบคุมอุณหภูมิเป็นส่วนๆ อุณหภูมิเริ่มต้นต้องไม่ต่ำกว่า 30 องศา จากนั้นควบคุมระหว่าง 40 ถึง 50 องศาเป็นเวลาประมาณ 6 ชั่วโมง โดยต้องอยู่ระหว่าง 45 ถึง 50 องศา อบแห้งด้วยลมร้อนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากไฟดับ เห็ดจะถูกเก็บเกี่ยวและอบแห้งจนแห้งที่อุณหภูมิ 50 ถึง 60 องศา จะเห็นได้ว่าการผลิตเห็ดหอมอบแห้งต้องควบคุมอุณหภูมิและเวลา หากอุณหภูมิสูงขึ้นอย่างกะทันหันหรือสูงเกินไป เห็ดจะหลุดออกมาและเปลี่ยนเป็นสีดำ ซึ่งจะไม่เพียงแต่ส่งผลต่อลักษณะและคุณภาพเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อยอดขายอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีใครอยากกินเห็ดหอมที่ "น่าเกลียดและดำ" การใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำร่วมกันทำให้สามารถตั้งอุณหภูมิล่วงหน้าได้ในเวลาและขั้นตอนต่างๆ เพื่อให้เห็ดสามารถปรับอุณหภูมิที่แตกต่างกันได้ตามขั้นตอนต่างๆ ในระหว่างกระบวนการคั่ว นอกจากนี้ เครื่องยังควบคุมอัตโนมัติ แม้ว่าจะไม่มีใครดูแล เครื่องก็สามารถอบและอบแห้งอัตโนมัติได้ ซึ่งช่วยประหยัดกำลังคนและทรัพยากรวัสดุ และป้องกันไม่ให้ผู้คนลืมเวลาและส่งผลต่อผลการอบ
การผลิตเห็ดหอมแห้งยังต้องควบคุมความชื้นให้ดี เนื่องจากเนื้อเห็ดมีความหนาต่างกัน ปริมาณน้ำก็ต่างกันด้วย ต่างกันมากด้วย ดังนั้นเวลาในการอบแห้งและความต้องการความชื้นก็ต่างกันด้วย ความชื้นสามารถควบคุมได้ดีโดยใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดจะไม่ไหม้เนื่องจากการอบนานเกินไปหรือขาดน้ำ ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของเห็ดแห้ง