Shiitake mantarı yumuşak ve dolgun etli, lezzetli tadı ve eşsiz aroması olan bir mantar türüdür. Sadece yenilebilir değil, aynı zamanda soframızda bir lezzettir. Aynı zamanda aynı ilaç ve besin kaynağına sahip bir besindir ve aynı zamanda yüksek tıbbi değere sahiptir. Shiitake mantarları ülkemde 800 yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir. Her yaşa uygun ünlü bir yenilebilir mantardır. Shiitake mantarları linoleik asit, oleik asit ve esansiyel yağ asitleri gibi maddeler içerdiğinden besin değerleri son derece yüksektir. İnsanlar "dağ lezzeti" derler ve "dağ lezzeti" "shiitake mantarının kraliçesi" olarak bilinen shiitake mantarını içerir. Besinler, yiyecekler ve sağlık ürünleri hepsi nadir bulunan ürünlerdir. İnsanlar sağlık bakımına giderek daha fazla dikkat ettikçe, shiitake mantarı pazarı sınırsızdır.
Shiitake mantarlarının yetiştirilmesi iklim, sıcaklık farkı ve kötü yönetimden etkileneceğinden, shiitake mantarları büyüdüklerinde deforme olmuş mantarlar veya düşük kaliteli mantarlar haline gelirler. Bu tür düşük kaliteli mantarlar sadece iyi satılmamakla kalmaz, aynı zamanda düşük bir fiyata sahiptir. Bu nedenle, shiitake mantarlarını kurutulmuş shiitake mantarlarına işlemek kaynak israfı olmayacaktır. Farklı shiitake mantarı sınıfları değer ve kar sağlayabilir ve kurutulmuş shiitake mantarlarına dönüştürüldükten sonra raf ömrü uzatılabilir. Islatıldıktan sonra tadını etkilemez ve yenilebilir, sağlık bakımı ve tıbbi değeri aynıdır, ancak shiitake mantarlarını kavurma ve kurutma yöntemleri uygunsuz olduğunda, aynı shiitake mantarlarının fiyatı birkaç kat daha düşük olabilir.
Mantarları kavurmak ve kurutmak, sıcaklığın ve nemin bilimsel olarak kontrol edilmesini gerektirir, aksi takdirde mantar israfına neden olmak kolaydır, seri üretim de kaliteyi ve satışları etkileyecek ve karlılığı etkileyecektir. Kavrulmuş shiitake mantarlarının sıcaklığını kontrol etmek zordur. Sıcaklığın bölümler halinde kontrol edilmesi gerekir. Başlangıç sıcaklığı 30 dereceden düşük olamaz ve ardından yaklaşık 6 saat boyunca 40 derece ile 50 derece arasında kontrol edilir, 45 derece ile 50 derece arasında olması gerekir. 6 saat boyunca sıcak hava kurutma. Ateş söndükten sonra mantarlar toplanır ve 50 ila 60 derece sıcaklıkta kuruyana kadar kurutulur. Kurutulmuş shiitake mantarlarının üretiminin sıcaklığı ve zamanı kontrol etmesi gerektiği görülebilir. Sıcaklık aniden yükselirse veya çok yüksek olursa, mantar şapkası çıkar ve siyaha döner, bu sadece görünümü ve kaliteyi etkilemekle kalmaz, aynı zamanda satışları da etkiler. Sonuçta, hiç kimse "çirkin ve siyah" shiitake mantarı yemek istemez. Buhar jeneratörünün kombine kullanımıyla, farklı zamanlarda ve farklı aşamalarda sıcaklık önceden ayarlanabilir, böylece mantarlar kavurma işlemi sırasında farklı aşamalara göre farklı sıcaklıkları ayarlayabilir. Ayrıca, makine otomatik olarak kontrol edilir, gözetimsiz olsa bile, otomatik pişirme ve kurutma gerçekleştirebilir, bu da insan gücünden ve malzeme kaynaklarından tasarruf sağlar ve insanların zamanı unutmasını ve pişirme etkisini etkilemesini önler.
Kurutulmuş shiitake üretimi ayrıca iyi nem kontrolü gerektirir. Mantar etinin kalınlığı farklı olduğundan, su içeriği de farklıdır, hatta çok farklıdır, bu nedenle kurutma süresi ve nem gereksinimleri de farklıdır. Nem, mantarların aşırı pişirme veya susuz kalma nedeniyle yanmamasını sağlamak için buhar jeneratörü kullanılarak iyi bir şekilde kontrol edilebilir, bu da kurutulmuş mantarların kalitesini ve niteliğini etkileyecektir.
Gönderi zamanı: 12-Tem-2023
