Гриб шиїтаке – це вид грибів з ніжною та соковитою м’якоттю, чудовим смаком та неповторним ароматом. Він не тільки їстівний, але й делікатес на нашому столі. Це також продукт харчування з тим самим джерелом лікарських та харчових речовин, а також він має високу лікувальну цінність. Гриби шиїтаке вирощуються в моїй країні понад 800 років. Це відомий їстівний гриб, який підходить для всіх вікових груп. Оскільки гриби шиїтаке містять такі речовини, як лінолева кислота, олеїнова кислота та незамінні жирні кислоти, їхня харчова цінність надзвичайно висока. Люди кажуть «гірський делікатес», а «гірський делікатес» включає гриб шиїтаке, який відомий як «королева грибів шиїтаке». Поживні речовини, продукти харчування та засоби для здоров’я – все це рідкість. Оскільки люди приділяють все більше уваги охороні здоров’я, ринок грибів шиїтаке безмежний.
Оскільки на вирощування грибів шиїтаке впливають клімат, перепад температур та погане управління, гриби шиїтаке, коли виростають, стають деформованими або неякісними грибами. Цей вид неякісних грибів не тільки погано продається, але й має низьку ціну. Тому переробка грибів шиїтаке на сушені гриби шиїтаке не призведе до марнування ресурсів. Різні сорти грибів шиїтаке можуть принести цінність та прибуток, а термін зберігання після переробки на сушені гриби шиїтаке може бути продовжений. Після замочування смак грибів не змінюється, а їхня їстівна, оздоровча та лікувальна цінність однакові, але якщо методи смаження та сушіння грибів шиїтаке неправильні, ціна на ті ж гриби шиїтаке може бути в кілька разів нижчою.
Смаження та сушіння грибів вимагає наукового контролю температури та вологості, інакше легко призвести до відходів грибів, масове виробництво також вплине на якість та продажі, а також вплине на прибутковість. Температуру смажених грибів шиїтаке важко контролювати. Температуру потрібно контролювати поетапно. Початкова температура не може бути нижчою за 30 градусів, а потім контролювати її в межах від 40 до 50 градусів протягом приблизно 6 годин, вона має бути в межах від 45 до 50 градусів. Зневоднення гарячим повітрям протягом 6 годин. Після припинення вогню гриби збирають та зневоднюють досуха при температурі від 50 до 60 градусів. Видно, що виробництво сушених грибів шиїтаке потребує контролю температури та часу. Якщо температура раптово підвищиться або буде занадто високою, капелюшок гриба вивернеться та почорніє, що не тільки вплине на зовнішній вигляд та якість, але й вплине на продажі. Зрештою, ніхто не хоче їсти «потворні та чорні» гриби шиїтаке. Завдяки комбінованому використанню парогенератора, температуру в різний час і на різних етапах можна встановлювати заздалегідь, щоб гриби могли регулювати різну температуру відповідно до різних етапів процесу смаження. Крім того, машина керується автоматично, навіть якщо вона не працює без нагляду, вона може здійснювати автоматичне випікання та сушіння, що також економить робочу силу та матеріальні ресурси, а також запобігає тому, щоб люди забували про час і впливали на результат випікання.
Виробництво сушених шиїтаке також вимагає гарного контролю вологості. Оскільки товщина м'якоті грибів різна, вміст води також різний, навіть дуже різний, тому час сушіння та вимоги до вологості також різні. Вологість можна добре контролювати за допомогою парогенератора, щоб гриби не підгоріли через перепікання або зневоднення, що вплине на якість та якість сушених грибів.
Час публікації: 12 липня 2023 р.
