Nấm hương là một loại nấm có thịt mềm và đầy đặn, hương vị thơm ngon và mùi thơm độc đáo. Nó không chỉ ăn được mà còn là một món ngon trên bàn ăn của chúng ta. Nó cũng là một loại thực phẩm có cùng nguồn gốc thuốc và thực phẩm, và nó cũng có giá trị dược liệu cao. Nấm hương đã được trồng ở nước tôi trong hơn 800 năm. Đây là một loại nấm ăn nổi tiếng phù hợp với mọi lứa tuổi. Vì nấm hương chứa các chất như axit linoleic, axit oleic và các axit béo thiết yếu nên giá trị dinh dưỡng của chúng cực kỳ cao. Người ta nói "món ngon núi", và "món ngon núi" bao gồm nấm hương, được mệnh danh là "nữ hoàng của nấm hương". Chất dinh dưỡng, thực phẩm và các sản phẩm sức khỏe đều là những mặt hàng hiếm. Khi mọi người ngày càng chú ý đến việc chăm sóc sức khỏe, thị trường nấm hương là vô hạn.
Bởi vì việc trồng nấm hương sẽ bị ảnh hưởng bởi khí hậu, chênh lệch nhiệt độ và quản lý kém, nấm hương khi lớn lên sẽ trở thành nấm biến dạng hoặc nấm kém chất lượng. Loại nấm kém chất lượng này không những không bán chạy mà giá thành còn thấp. Do đó, chế biến nấm hương thành nấm hương khô sẽ không lãng phí tài nguyên. Các loại nấm hương khác nhau có thể nhận ra giá trị và lợi nhuận, thời hạn sử dụng có thể được kéo dài sau khi chế biến thành nấm hương khô. Sau khi ngâm, nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của nó, giá trị ăn được, chăm sóc sức khỏe và dược liệu của nó là như nhau, nhưng một khi phương pháp rang và sấy khô nấm hương không phù hợp, giá của cùng một loại nấm hương có thể thấp hơn nhiều lần.
Rang và sấy nấm đòi hỏi phải kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm một cách khoa học, nếu không sẽ dễ gây lãng phí nấm, sản xuất hàng loạt cũng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và doanh số bán hàng, ảnh hưởng đến lợi nhuận. Nhiệt độ của nấm hương rang rất khó kiểm soát. Nhiệt độ cần được kiểm soát theo từng phần. Nhiệt độ ban đầu không được thấp hơn 30 độ, sau đó kiểm soát ở mức từ 40 độ đến 50 độ trong khoảng 6 giờ, cần ở mức từ 45 độ đến 50 độ. Sấy khô bằng không khí nóng trong 6 giờ. Sau khi lửa ngừng, nấm được hái và sấy khô ở nhiệt độ từ 50 đến 60 độ. Có thể thấy rằng sản xuất nấm hương khô cần kiểm soát nhiệt độ và thời gian. Nếu nhiệt độ đột nhiên tăng cao hoặc quá cao, mũ nấm sẽ bị bung ra và chuyển sang màu đen, điều này không chỉ ảnh hưởng đến hình thức và chất lượng mà còn ảnh hưởng đến doanh số bán hàng. Suy cho cùng, không ai muốn ăn nấm hương “xấu xí và đen thui”. Thông qua việc sử dụng kết hợp máy tạo hơi nước, nhiệt độ tại các thời điểm và giai đoạn khác nhau có thể được thiết lập trước, để nấm có thể điều chỉnh nhiệt độ khác nhau theo các giai đoạn khác nhau trong quá trình rang. Hơn nữa, máy được điều khiển tự động, ngay cả khi không có người trông coi, nó vẫn có thể tự động nướng và sấy, điều này cũng tiết kiệm nhân lực và vật lực, và tránh cho mọi người quên thời gian và ảnh hưởng đến hiệu quả nướng.
Sản xuất nấm hương khô cũng cần kiểm soát độ ẩm tốt. Do độ dày của thịt nấm khác nhau, hàm lượng nước cũng khác nhau, thậm chí rất khác nhau, do đó thời gian sấy và yêu cầu về độ ẩm cũng khác nhau. Độ ẩm có thể được kiểm soát tốt bằng cách sử dụng máy tạo hơi nước để đảm bảo nấm không bị cháy do nướng quá lâu hoặc mất nước, điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và chất lượng của nấm khô.
Thời gian đăng: 12-07-2023
