يُستخدم مُولِّد البخار لإذابة الطعام المُجمَّد. أثناء عملية التسخين، يُمكنه أيضًا تسخين الطعام المُراد إذابته، وإزالة بعض جزيئات الماء في الوقت نفسه، مما يُحسِّن كفاءة الإذابة بشكل كبير. على أي حال، يُعد التسخين الطريقة الأرخص. عند التعامل مع الطعام المُجمَّد، جمِّده أولًا لمدة 5-10 دقائق تقريبًا، ثم شغِّل مُولِّد البخار حتى يختفي سخونته عند اللمس. عادةً ما يذوب الطعام المُجمَّد في غضون ساعة واحدة من إخراجه من الثلاجة. ولكن يُرجى الانتباه لتجنب التأثير المُباشر للبخار عالي الحرارة.
1. لا يمكن إذابة الفواكه والخضروات لفترة قصيرة.
هناك أنواع عديدة من الخضراوات التي يمكن إذابتها، ولكن يجب إزالة الماء تمامًا قبل إذابتها. عادةً ما تبدأ عملية إذابة التجميد بماء بارد. إذا كنت ترغب في إذابة سريعة وتوفير الوقت، فاغلي الخضراوات أولًا، ثم أخرجها من الماء. عندما لا تكون أوراق الخضراوات أو الفواكه المقطعة طازجة، يمكن إخراجها مباشرة من الماء المتجمد وإذابتها؛ ويجب إعادة تجميدها بالكامل. إذا كنت ترغب في إذابة المأكولات البحرية بسرعة، فعليك إذابتها لمدة 5-10 دقائق تقريبًا قبل البدء في إذابة المكونات. إذا كان هذا كل ما تحتاجه، فلا داعي لوضع بعض أكياس الثلج في قاع وجباتك المجمدة.
٢. لا يُنصح بتناول الطعام المُذاب مباشرةً. تُنتَج خلال هذه العملية العديد من المواد الكيميائية الضارة بالصحة، بما في ذلك النترات والنتريتات الضارة بالصحة.
لذلك، من المهم جدًا فهم هذه المواد الكيميائية. خلال هذه العملية، لا تُسخّن الطعام قبل الطهي، وإلا ستُفقد قيمته الغذائية. يُفضّل معالجة الطعام قبل وضعه في الثلاجة. إذا كان لا بد من حفظه، لفّه بغلاف بلاستيكي أو جمّده وضعه في الجزء السفلي من المُجمّد. لضمان عدم تكوّن النتريت بعد إذابته، يُنصح باستخدام غلاف بلاستيكي عادي ووضعه في الثلاجة. ولكن احذر من إعادة تجميد الملح في الطعام، فهذا يُقلّل من كميته. هل أحتاج إلى تصريف الملح من السطح بعد إذابته؟
3. يرجى تجنب تسخين البخار إلى درجة حرارة عالية جدًا أثناء عملية التسخين، وإلا فسوف يتسبب ذلك في تلف اللحوم والخضروات.
تعتمد درجة حرارة ذوبان الطعام على طبيعة الطعام نفسه والوقت اللازم. عادةً ما يبقى الطعام سليمًا ولا يحتاج إلى تسخين. ولكن في حال التسخين الزائد عن طريق الخطأ، فقد يتلف بسهولة. إضافةً إلى ذلك، يصعب الحفاظ على سلامة الطعام وسلامته أثناء عملية إذابته.
4. لا تضع الطعام في الثلاجة ليذوب، لأن درجة الحرارة سوف تتغير عندما يتجمد.
يُعدّ مُولّد البخار خيارًا جيدًا أيضًا إذا كنت لا ترغب في وضع الطعام في المُجمّد. يُسرّع هذا من عملية إذابة التجميد والتجفيف. اطبخ الطعام في مُولّد البخار وضع الطعام في وعاء. إذا كنت ترغب في إذابة الطعام المُجمّد، فاختر مُولّد البخار لإذابة سريعة. بهذه الطريقة، تُفكّك عملية التحلل المائي إلى جزيئات ماء أصغر. إذا كنت ترغب في إذابة الطعام المُجمّد بسرعة باستخدام مُولّد البخار، ضع الطعام في وعاء مُحكم الإغلاق وضعْه في ماء بارد حتى لا يتجمد ويُولّد حرارة.
وقت النشر: 03-07-2023
