Грыб шыітаке — гэта від грыба з пяшчотнай і сакавітай мякаццю, цудоўным смакам і непаўторным водарам. Ён не толькі ядомы, але і з'яўляецца дэлікатэсам на нашым стале. Гэта таксама прадукт з той жа крыніцай лекаў і харчавання, і ён мае высокую лекавую каштоўнасць. Грыбы шыітаке культывуюцца ў маёй краіне больш за 800 гадоў. Гэта вядомы ядомы грыб, прыдатны для ўсіх узростаў. Паколькі грыбы шыітаке ўтрымліваюць такія рэчывы, як лінолевая кіслата, алеінавая кіслата і незаменныя тлустыя кіслоты, іх пажыўная каштоўнасць надзвычай высокая. Людзі кажуць «горны дэлікатэс», і «горны дэлікатэс» уключае грыб шыітаке, які вядомы як «каралева грыбоў шыітаке». Пажыўныя рэчывы, прадукты харчавання і тавары для здароўя — усё гэта рэдкасць. Паколькі людзі надаюць усё большую ўвагу ахове здароўя, рынак грыбоў шыітаке бязмежны.
Паколькі на вырошчванне грыбоў шыітаке ўплываюць клімат, перапад тэмператур і дрэннае кіраванне, грыбы шыітаке пасля росту ператвараюцца ў дэфармаваныя або нізкаякасныя грыбы. Такія грыбы нізкай якасці не толькі дрэнна прадаюцца, але і маюць нізкую цану. Такім чынам, перапрацоўка грыбоў шыітаке ў сушаныя грыбы шыітаке не прывядзе да марнавання рэсурсаў. Розныя гатункі грыбоў шыітаке могуць прынесці каштоўнасць і прыбытак, а тэрмін захоўвання пасля перапрацоўкі ў сушаныя грыбы шыітаке можа быць падоўжаны. Пасля замочвання смак не зменіцца, а іх харчовая, аздараўленчая і лекавая каштоўнасць аднолькавыя, але пры няправільным выкарыстанні метадаў смажання і сушкі грыбоў шыітаке цана на тыя ж грыбы можа знізіцца ў некалькі разоў.
Для абсмажвання і сушкі грыбоў патрабуецца навуковы кантроль тэмпературы і вільготнасці, інакш лёгка прывесці да адходаў грыбоў, масавая вытворчасць таксама паўплывае на якасць і продажы, а таксама на прыбытковасць. Тэмпературу смажаных грыбоў шыітаке цяжка кантраляваць. Тэмпературу трэба кантраляваць паэтапна. Пачатковая тэмпература не можа быць ніжэй за 30 градусаў, а затым кантраляваць яе ў межах ад 40 да 50 градусаў на працягу прыкладна 6 гадзін, пасля чаго яна павінна быць у межах ад 45 да 50 градусаў. Сушэнне гарачым паветрам на працягу 6 гадзін. Пасля спынення агню грыбы збіраюць і абязводжваюць дасуха пры тэмпературы ад 50 да 60 градусаў. Відаць, што вытворчасць сушаных грыбоў шыітаке патрабуе кантролю тэмпературы і часу. Калі тэмпература рэзка падымецца або будзе занадта высокай, капялюшык грыба вывернецца і пачарнее, што не толькі паўплывае на знешні выгляд і якасць, але і паўплывае на продажы. У рэшце рэшт, ніхто не хоча есці «непрыгожыя і чорныя» грыбы шыітаке. Дзякуючы сумеснаму выкарыстанню парагенератара, тэмпературу ў розны час і на розных этапах можна ўсталёўваць загадзя, каб грыбы маглі рэгуляваць розную тэмпературу ў залежнасці ад розных этапаў працэсу абсмажвання. Больш за тое, машына кіруецца аўтаматычна, нават калі яна знаходзіцца без нагляду, яна можа аўтаматычна выпякаць і сушыцца, што таксама эканоміць сілы і матэрыяльныя рэсурсы, а таксама не дазваляе людзям забываць пра час і ўплываць на вынік выпечкі.
Вытворчасць сушаных шыітаке таксама патрабуе добрага кантролю вільготнасці. Паколькі таўшчыня грыбнога мякаці адрозніваецца, утрыманне вады таксама адрозніваецца, нават вельмі адрозніваецца, таму час сушкі і патрабаванні да вільготнасці таксама адрозніваюцца. Вільготнасць можна добра кантраляваць з дапамогай парагенератара, каб грыбы не згарэлі з-за перапякання або абязводжвання, што паўплывае на якасць і якасць сушаных грыбоў.
Час публікацыі: 12 ліпеня 2023 г.
