বেশিরভাগ আধুনিক আইসক্রিম যান্ত্রিক সরঞ্জাম দ্বারা প্রক্রিয়াজাত এবং উৎপাদিত হয়, যেখানে উপাদানগুলিকে একজাতকরণ, জীবাণুমুক্তকরণ এবং অন্যান্য প্রক্রিয়ার জন্য বাষ্প জেনারেটর ব্যবহার করা হয়। আইসক্রিম তৈরি করা হয় চমৎকার কাঁচামাল অনুপাত এবং সূক্ষ্ম কারিগরি দিয়ে। উৎপাদিত আইসক্রিম নরম এবং সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত। তাহলে, একটি আইসক্রিম কারখানা কীভাবে বাষ্প জেনারেটর ব্যবহার করে ভালো মানের এবং ভালো স্বাদের আইসক্রিম ব্যাপকভাবে উৎপাদন করে?
১. জীবাণুমুক্তকরণ।
সমস্ত উপাদান সমানভাবে নাড়াচাড়া করার পর, উপাদানগুলিকে জীবাণুমুক্ত করার জন্য আমাদের একটি বাষ্প জেনারেটর ব্যবহার করতে হবে। অবশ্যই, জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়ার সময় আমাদের বাষ্প জেনারেটরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। যদি তাপমাত্রা খুব বেশি হয়, তবে এটি আইসক্রিমের গুণমানকে প্রভাবিত করবে। স্বাদ, যদি তাপমাত্রা খুব কম হয়, জীবাণুমুক্তকরণ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে হবে না, তাহলে আইসক্রিমের স্বাদকে প্রভাবিত না করে কীভাবে কার্যকরভাবে ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলা যায়?
প্রকৃতপক্ষে, আইসক্রিম কারখানাটি জীবাণুমুক্ত করার জন্য একটি বাষ্প জেনারেটর ব্যবহার করে, যা মূলত পাস্তুরিত। আইসক্রিম কারখানাটি একটি স্থির তাপমাত্রায় জীবাণুমুক্ত করার জন্য একটি বাষ্প জেনারেটর ব্যবহার করবে। এটি ব্যাকটেরিয়া এবং জীবাণু সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস করতে প্রায় আধা ঘন্টা স্থায়ী হয়। , ছাঁচ ইত্যাদি সবই মারা যায়, যা আইসক্রিমের স্বাস্থ্যবিধি এবং পরিচ্ছন্নতা মানসম্মত কিনা তা সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত করতে পারে।
জীবাণুমুক্তকরণের জন্য স্টিম জেনারেটর কেন ব্যবহার করবেন? এর সুবিধা কী কী? আসলে, আইসক্রিম কারখানা পাস্তুরাইজেশনের জন্য স্টিম জেনারেটর ব্যবহার করার সময় আইসক্রিমের পুষ্টির ক্ষতি অনেকাংশে কমাতে পারে, ফলে আইসক্রিমের আসল স্বাদ নিশ্চিত হয়। এবং স্টিম জেনারেটর দ্বারা উৎপাদিত বাষ্প খুবই পরিষ্কার, সবুজ এবং দূষণমুক্ত, এবং উৎপাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন কোনও অবশিষ্টাংশ তৈরি করবে না, যা বিশেষ করে পরিবেশবান্ধব এবং স্বাস্থ্যকর।
2. সমজাতকরণ চিকিৎসা।
পাস্তুরাইজেশন পদ্ধতিতে কাঁচামালগুলিকে একজাতকরণ করতে হয় এবং একজাতকরণের সময় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে হয়। তাপমাত্রা খুব কম হলে, শ্লেষ্মার সান্দ্রতা বৃদ্ধি পাবে, যার ফলে একজাতকরণ প্রভাবে সমস্যা দেখা দেবে। তাপমাত্রা খুব বেশি হলে, চর্বি জমা হবে এবং চর্বির হারও হ্রাস পাবে।
আইসক্রিম একজাতকরণ প্রক্রিয়ায় বাষ্প জেনারেটর ব্যবহার করা হয়, প্রধানত কারণ বাষ্প জেনারেটর প্রাসঙ্গিক পরিসরের মধ্যে তাপমাত্রা সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং ক্রমাগত ধ্রুবক তাপমাত্রার বাষ্প তৈরি করতে পারে, এবং বাষ্প সমজাতীয় আইসক্রিম পণ্যটির একটি সূক্ষ্ম গঠন, তৈলাক্তকরণ, স্থিতিশীল এবং দীর্ঘস্থায়ী আকৃতি থাকে, প্রসারণের হার উন্নত করতে পারে, বরফের স্ফটিককরণ কমাতে পারে ইত্যাদি, এবং যখন আইসক্রিমের মিশ্রণটি মিশ্রিত করা হয়, তখন এটি একটি বাষ্প জেনারেটর দিয়ে আরও ভালভাবে একজাত করা যেতে পারে।
অবশ্যই, সমজাতকরণ প্রক্রিয়ায় তাপমাত্রা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, তবে আরেকটি বিষয়ও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, তা হল চাপ। সমজাতকরণ প্রক্রিয়ায়, চাপ বাষ্পের চাপ একটি নির্দিষ্ট সীমার মধ্যে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে এবং চাপ খুব কম বা খুব বেশি হওয়া উচিত নয়। বাষ্প জেনারেটরও একটি চাপবাহী যন্ত্র, এবং এটি গরম করার সময় একটি নির্দিষ্ট চাপ তৈরি করবে, তাই তাপমাত্রা বাড়ানোর জন্য বাষ্প জেনারেটর ব্যবহার করার সময়, সমজাতকরণের জন্য প্রয়োজনীয় চাপের সাথে চাপ সামঞ্জস্য করা এবং তাপমাত্রা বৃদ্ধি এবং চাপ প্রয়োগ করা প্রয়োজন, যাতে সমজাতকরণ প্রভাব আরও ভালো হয়।
পোস্টের সময়: মে-১২-২০২৩
