اکثر بستنی های مدرن توسط تجهیزات مکانیکی فرآوری و تولید می شوند که در آن از ژنراتورهای بخار برای همگن کردن مواد، استریل کردن و سایر فرآیندها استفاده می شود.بستنی با نسبت مواد اولیه نفیس و طرز کار خوب ساخته می شود.بستنی تولید شده نیز نرم و لذیذ و با رایحه ای معطر است.بنابراین، چگونه یک کارخانه بستنی سازی از ژنراتورهای بخار برای تولید انبوه بستنی با کیفیت و طعم خوب استفاده می کند؟
1. عقیم سازی.
بعد از اینکه همه مواد را به طور یکنواخت هم زدیم، برای استریل کردن مواد باید از بخارساز استفاده کنیم.البته باید دمای مولد بخار را در طول فرآیند استریلیزاسیون کنترل کنیم.اگر دما خیلی بالا باشد، بر کیفیت بستنی تاثیر می گذارد.مزه کنید، اگر دما خیلی پایین باشد، استریلیزاسیون کامل انجام نمی شود، بنابراین چگونه می توان به طور موثر باکتری ها را بدون تأثیر بر طعم بستنی از بین برد؟
در واقع کارخانه بستنی سازی از دستگاه بخار برای استریل کردن استفاده می کند که عمدتا پاستوریزه است.کارخانه بستنی از یک مولد بخار برای استریل کردن در دمای ثابت استفاده می کند.حدود نیم ساعت طول می کشد تا باکتری ها و میکروب ها را کاملا از بین ببرد.، کپک و غیره همگی کشته می شوند که این نیز می تواند کاملاً اطمینان حاصل کند که بهداشت و تمیزی بستنی به استاندارد برسد.
چرا از مولد بخار برای استریلیزاسیون استفاده کنیم؟مزایای آن چیست؟در واقع، کارخانه بستنی می‌تواند در حین استفاده از بخارساز برای پاستوریزه کردن، ضایعات غذایی بستنی را تا حد زیادی کاهش دهد و در نتیجه طعم اصلی بستنی را تضمین کند.و بخار تولید شده توسط مولد بخار بسیار تمیز، سبز و بدون آلودگی است و در طول فرآیند تولید هیچ گونه باقیمانده ای تولید نخواهد کرد که به ویژه سازگار با محیط زیست و سالم است.
2. درمان همگن سازی.
روش پاستوریزاسیون نیز نیاز به همگن شدن مواد اولیه دارد و در حین همگن سازی باید دما را کنترل کرد.اگر دما خیلی پایین باشد، ویسکوزیته موکوس افزایش می‌یابد و در نتیجه اثر همگن شدن با مشکل مواجه می‌شود.اگر دما خیلی بالا باشد، تجمع چربی اتفاق می افتد و میزان چربی نیز کاهش می یابد.
مولد بخار در فرآیند همگن سازی بستنی استفاده می شود، عمدتاً به این دلیل که مولد بخار می تواند دما را در محدوده مربوطه به دقت کنترل کند و می تواند به طور مداوم بخار دمای ثابت تولید کند و محصول بستنی همگن بخار دارای بافت خوب، روانکاری، پایدار است. و شکل طولانی مدت، می تواند سرعت انبساط را بهبود بخشد، کریستالیزاسیون یخ را کاهش دهد و غیره، و هنگامی که مخلوط بستنی مخلوط می شود، می توان آن را با یک مولد بخار بهتر همگن کرد.
البته دما در فرآیند همگن سازی بسیار مهم است، اما نکته دیگری نیز وجود دارد که بسیار مهم است، یعنی فشار.در فرآیند همگن سازی، فشار بخار فشار باید در محدوده خاصی کنترل شود و فشار نباید خیلی کم یا زیاد باشد.مولد بخار نیز یک دستگاه مخزن تحت فشار است و هنگام گرم شدن فشار خاصی ایجاد می کند، بنابراین هنگام استفاده از مولد بخار برای افزایش دما، باید فشار را با فشار لازم برای همگن تنظیم کرد و دما را افزایش داد. و تحت فشار قرار دهید تا اثر همگن شدن بهتر باشد.
زمان ارسال: مه-12-2023
