زیادہ تر جدید آئس کریم میکانیکل آلات کے ذریعے پروسیس اور تیار کی جاتی ہیں، جس میں بھاپ جنریٹرز کا استعمال اجزاء کو یکساں بنانے، جراثیم کشی اور دیگر عمل کے لیے کیا جاتا ہے۔آئس کریم بہترین خام مال کے تناسب اور عمدہ کاریگری کے ساتھ بنائی گئی ہے۔تیار کی جانے والی آئس کریم بھی نرم اور لذیذ ہوتی ہے جس کی خوشبو بھی ہوتی ہے۔تو، ایک آئس کریم فیکٹری اچھے معیار اور اچھے ذائقے کے ساتھ بڑے پیمانے پر آئس کریم تیار کرنے کے لیے سٹیم جنریٹرز کا استعمال کیسے کرتی ہے؟
1. نس بندی۔
تمام اجزاء کو یکساں طور پر ہلانے کے بعد، ہمیں اجزاء کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے سٹیم جنریٹر استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔بلاشبہ، ہمیں نس بندی کے عمل کے دوران بھاپ جنریٹر کے درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے۔اگر درجہ حرارت بہت زیادہ ہے، تو یہ آئس کریم کے معیار کو متاثر کرے گا.ذائقہ، درجہ حرارت بہت کم ہے تو، نسبندی مکمل نہیں ہو گا، تو کس طرح مؤثر طریقے سے آئس کریم کے ذائقہ کو متاثر کیے بغیر بیکٹیریا کو مارنے کے لئے؟
درحقیقت، آئس کریم فیکٹری جراثیم کشی کے لیے بھاپ جنریٹر کا استعمال کرتی ہے، جو بنیادی طور پر پاسچرائزڈ ہوتا ہے۔آئس کریم فیکٹری مستقل درجہ حرارت پر جراثیم کشی کے لیے بھاپ جنریٹر کا استعمال کرے گی۔یہ بیکٹیریا اور جراثیم کو مکمل طور پر ختم کرنے میں تقریباً آدھے گھنٹے تک رہتا ہے۔، مولڈ، وغیرہ سب مارے جاتے ہیں، جو اس بات کو بھی مکمل طور پر یقینی بنا سکتے ہیں کہ آئس کریم کی حفظان صحت اور صفائی کے معیار تک پہنچ جائے۔
نس بندی کے لیے بھاپ جنریٹر کیوں استعمال کریں؟فوائد کیا ہیں؟درحقیقت، آئس کریم فیکٹری پاسچرائزیشن کے لیے سٹیم جنریٹر کا استعمال کرتے ہوئے آئس کریم کے غذائی نقصان کو بہت حد تک کم کر سکتی ہے، اس طرح آئس کریم کے اصل ذائقے کو یقینی بنایا جا سکتا ہے۔اور بھاپ جنریٹر کے ذریعہ تیار کردہ بھاپ بہت صاف، سبز اور آلودگی سے پاک ہے، اور پیداوار کے عمل کے دوران کوئی باقیات پیدا نہیں کرے گی، جو خاص طور پر ماحول دوست اور صحت مند ہے۔
2. Homogenization علاج.
پاسچرائزیشن کے طریقہ کار کو بھی خام مال کو ہم آہنگ کرنے کی ضرورت ہے، اور درجہ حرارت کو ہوموجنائزیشن کے دوران کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے۔اگر درجہ حرارت بہت کم ہے تو، بلغم کی چپکنے والی صلاحیت بڑھ جائے گی، جس کے نتیجے میں ہوموجنائزیشن اثر میں مسائل پیدا ہوں گے۔اگر درجہ حرارت بہت زیادہ ہے تو، چربی جمع ہوجائے گی، اور چربی کی شرح بھی کم ہوجائے گی.
بھاپ جنریٹر آئس کریم کی ہم آہنگی کے عمل میں استعمال کیا جاتا ہے، بنیادی طور پر اس وجہ سے کہ بھاپ جنریٹر متعلقہ رینج کے اندر درجہ حرارت کو درست طریقے سے کنٹرول کرسکتا ہے، اور مسلسل درجہ حرارت کی بھاپ پیدا کرسکتا ہے، اور بھاپ یکساں آئس کریم کی مصنوعات میں عمدہ ساخت، چکنا، مستحکم ہے اور دیرپا شکل، توسیع کی شرح کو بہتر بنا سکتی ہے، آئس کرسٹلائزیشن کو کم کر سکتی ہے، اور جب آئس کریم کا مرکب ملایا جاتا ہے، تو اسے بھاپ جنریٹر کے ساتھ بہتر طور پر ہم آہنگ کیا جا سکتا ہے۔
بلاشبہ ہم آہنگی کے عمل میں درجہ حرارت بہت اہم ہے، لیکن ایک اور نکتہ بھی ہے جو بہت اہم ہے، وہ ہے دباؤ۔ہم آہنگی کے عمل میں، دباؤ کے بخارات کے دباؤ کو ایک خاص حد کے اندر کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے، اور دباؤ بہت کم یا بہت زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔بھاپ جنریٹر بھی ایک پریشر برتن کا آلہ ہے، اور یہ گرم ہونے کے دوران ایک خاص دباؤ پیدا کرے گا، لہذا درجہ حرارت بڑھانے کے لیے بھاپ جنریٹر کا استعمال کرتے وقت، یکسانیت کے لیے درکار دباؤ کے مطابق دباؤ کو ایڈجسٹ کرنا اور درجہ حرارت میں اضافہ کرنا ضروری ہے۔ اور دباؤ ڈالیں، تاکہ ہوموجنائزیشن کا اثر بہتر ہو۔
پوسٹ ٹائم: مئی 12-2023
