Šitake gljiva je vrsta gljive s nježnim i sočnim mesom, prekrasnim okusom i jedinstvenom aromom. Nije samo jestiva, već je i delikates na našoj trpezi. Također je hrana s istim izvorom lijekova i hrane, a ima i visoku ljekovitu vrijednost. Šitake gljive se uzgajaju u mojoj zemlji više od 800 godina. To je poznata jestiva gljiva pogodna za sve uzraste. Budući da šitake gljive sadrže tvari poput linolne kiseline, oleinske kiseline i esencijalnih masnih kiselina, njihova nutritivna vrijednost je izuzetno visoka. Ljudi kažu "planinski delikates", a "planinski delikates" uključuje šitake gljivu, koja je poznata kao "kraljica šitake gljiva". Hranjive tvari, hrana i zdravstveni proizvodi su sve rijetki artikli. Kako ljudi sve više pažnje posvećuju zdravstvenoj zaštiti, tržište šitake gljiva je neograničeno.
Budući da na uzgoj šitake gljiva utječu klima, temperaturne razlike i loše upravljanje, šitake gljive će kada odrastu postati deformirane gljive ili gljive loše kvalitete. Ova vrsta gljive loše kvalitete ne samo da se ne prodaje dobro, već ima i nisku cijenu. Stoga, prerada šitake gljiva u sušene šitake gljive neće rasipati resurse. Različite vrste šitake gljiva mogu ostvariti vrijednost i profit, a rok trajanja se može produžiti nakon što se prerade u sušene šitake gljive. Nakon namakanja, to neće utjecati na njihov okus, a njihova jestiva, zdravstvena i ljekovita vrijednost su iste, ali ako su metode pečenja i sušenja šitake gljiva nepravilne, cijena istih šitake gljiva može biti nekoliko puta niža.
Pečenje i sušenje gljiva zahtijeva naučnu kontrolu temperature i vlažnosti, u suprotnom lako može doći do rasipanja gljiva, a masovna proizvodnja će također utjecati na kvalitet i prodaju, te utjecati na profitabilnost. Temperaturu pečenih šitake gljiva je teško kontrolirati. Temperaturu je potrebno kontrolirati u dijelovima. Početna temperatura ne smije biti niža od 30 stepeni, a zatim se kontrolira između 40 i 50 stepeni tokom oko 6 sati, a zatim treba biti između 45 i 50 stepeni. Dehidracija vrućim zrakom traje 6 sati. Nakon prestanka vatre, gljive se beru i dehidriraju do suhoće na temperaturi od 50 do 60 stepeni. Može se vidjeti da proizvodnja sušenih šitake gljiva zahtijeva kontrolu temperature i vremena. Ako temperatura naglo poraste ili je previsoka, klobuk gljive će se iskriviti i pocrniti, što neće utjecati samo na izgled i kvalitet, već i na prodaju. Uostalom, niko ne želi jesti „ružne i crne“ šitake gljive. Kombinovanom upotrebom generatora pare, temperatura u različitim vremenima i fazama može se unaprijed podesiti, tako da se gljive mogu prilagoditi različitim temperaturama u skladu sa različitim fazama tokom procesa pečenja. Štaviše, mašina se automatski kontroliše, čak i ako je bez nadzora, može ostvariti automatsko pečenje i sušenje, što također štedi radnu snagu i materijalne resurse i sprječava ljude da zaborave vrijeme i utiču na efekat pečenja.
Proizvodnja sušenih šitake gljiva također zahtijeva dobru kontrolu vlažnosti. Budući da je debljina mesa gljive različita, sadržaj vode je također različit, čak i vrlo različit, tako da su i vrijeme sušenja i zahtjevi za vlažnost također različiti. Vlažnost se može dobro kontrolirati korištenjem generatora pare kako bi se osiguralo da gljive neće izgorjeti zbog prekomjernog pečenja ili dehidracije, što će utjecati na kvalitetu i kvalitetu sušenih gljiva.
Vrijeme objave: 12. jula 2023.
