Generador de vapor elèctric de 36 kW per fer pa

Normalment hi ha 4 maneres de transferència d'energia calorífica en un forn: conducció de calor, radiació de calor, convecció i condensació.
Per què afegir vapor? El vapor farà que el pa pugi més al forn, però això és cert per a tots els tipus de pa? Evidentment que no!
Només es pot dir que la majoria del pa d'estil europeu requereix un ambient de cocció prou humit i la temperatura no pot ser baixa. Aquest no és el vapor d'aigua bullent. Aquest vapor està lluny de ser suficient per expandir el pa. Necessitem utilitzar vapor elèctric per coure el pa. El vapor d'aigua a alta temperatura generat pel generador s'introdueix a la cavitat del forn de vapor, permetent-li entrar immediatament al lloc més fred. En aquest moment, la massa és com fer un truc de màgia, absorbint estrelles calentes i expandint-se a una velocitat extremadament ràpida, de manera que només triga uns minuts a coure's al vapor. És durant la fase d'expansió i enduriment que la massa rep vapor d'aigua i la superfície no s'endureix tan ràpidament i fins i tot pot tornar-se una mica gelatinosa. Es convertirà en una closca tova.
Comparem la diferència entre el pa amb i sense vapor:
La massa de pa al vapor s'expandeix perfectament i té unes orelles precioses. La pell és daurada, brillant i cruixent, i el teixit té porus de diferents mides distribuïts uniformement. Aquests porus ajuden a absorbir salses i sopes.
La superfície del pa sense vapor és daurada però sense brillantor. És plana en general i no s'expandeix bé. Els porus del teixit fan que la gent se senti tripofòbica.
Per tant, fer un bon pa requereix controlar la introducció de vapor. El vapor no és present en tot el procés de cocció. Generalment, només hi és durant els primers minuts de la fase de cocció. La quantitat de vapor és més o menys gran, el temps és llarg o curt i la temperatura és alta o baixa. Tot s'ha d'ajustar segons les condicions reals. El generador de vapor elèctric per a la cocció de pa de la caldera Henan Youxing té una velocitat de producció de gas ràpida i una alta eficiència tèrmica. La potència es pot ajustar en quatre nivells. La potència es pot ajustar segons la demanda de volum de vapor. Pot controlar bé el volum de vapor i la temperatura, cosa que és bona per al pa. Juga un paper important en el procés de cocció.