La producció de cervesa adopta el mètode de fermentació natural, i l'equip utilitzat inclou principalment tancs d'emmagatzematge de most, tancs de fermentació de llevat, tancs de fermentació de cervesa de blat i tancs de fermentació de sacarificació.
1. La característica de la destil·lació primària en el procés de producció de cervesa és cultivar most i llevat, i després filtrar per obtenir most;
La segona etapa de la fermentació consisteix a barrejar el most amb llúpol per fermentar-lo i obtenir vi; la tercera etapa consisteix a dur a terme una destil·lació secundària per descompondre els productes d'hidròlisi enzimàtica del most en diòxid de carboni i altres substàncies, i obtenir vi després de la filtració.
La destil·lació de la primera etapa és un procés continu;
La fermentació secundària es divideix en dos passos;
La tercera etapa és de baix a dalt, és a dir, la condensació comença quan la destil·lació arriba a la part superior de la torre (coneguda comunament com a pot de capçalera), és a dir, la segona destil·lació és la cervesa de barril.
En el procés de producció de cervesa, els generadors de vapor es divideixen generalment en dos tipus: generadors de vapor ordinaris i generadors de vapor especials, i aquests últims es poden dissenyar i fabricar segons les necessitats.
2. La fermentació secundària serveix principalment per produir vi de malta i després obtenir cervesa de barril mitjançant destil·lació secundària;
La producció de cervesa ha de completar el procés de fermentació en dues etapes de manera contínua, cosa que també és una prova per a l'equip. Cal que l'equip tingui una bona resistència a altes temperatures, una bona economia i aplicabilitat, i que compleixi els requisits de tot el procés de producció de cervesa. Cal que sigui fàcil de manejar i operar durant l'ús.
Per exemple, el generador de vapor utilitzat per la cerveseria Tsingtao adopta una estructura combinada de doble tub, de manera que les estrelles de calor es concentren en un tub per millorar l'efecte de transferència de calor. En les mateixes condicions, es pot reduir el diàmetre de la canonada de vapor.
3. La tercera etapa de l'evaporació es caracteritza per elaborar primer vi de malta amb llevat de cervesa, després obtenir cervesa de barril en grans de destil·leria i, finalment, realitzar una destil·lació secundària per obtenir vi.
El procés de producció de cervesa de barril (cervesa cuita) és principalment: abocar la cervesa cuita a la segona capa del tanc de fermentació, afegir llúpol per absorbir completament l'aroma de la cervesa.
Els generadors de vapor de cervesa s'utilitzen en aquests processos de producció.
Data de publicació: 26 de maig de 2023
