U fungu shiitake hè un tipu di fungu cù carne tenera è carnosa, gustu deliziosu è aroma unicu. Ùn hè micca solu comestibile, ma ancu una delicatezza nantu à a nostra tavola. Hè ancu un alimentu cù a listessa fonte di medicina è di cibu, è hà ancu un altu valore medicinale. I funghi shiitake sò stati cultivati in u mo paese per più di 800 anni. Hè un famosu fungu comestibile adattatu per tutte l'età. Perchè i funghi shiitake cuntenenu sustanzi cum'è l'acidu linoleicu, l'acidu oleicu è l'acidi grassi essenziali, u so valore nutrizionale hè estremamente altu. A ghjente dice "delicatezza di muntagna", è "delicatezza di muntagna" include u fungu shiitake, chì hè cunnisciutu cum'è "regina di i funghi shiitake". Nutrienti, alimenti è prudutti sanitari sò tutti articuli rari. Cù a crescente attenzione à a cura di a salute, u mercatu di i funghi shiitake hè illimitatu.
Siccomu a cultura di i funghi shiitake serà affettata da u clima, a differenza di temperatura è una mala gestione, i funghi shiitake diventeranu funghi deformati o funghi inferiori quand'elli cresceranu. Stu tipu di fungu inferiore ùn hè micca solu micca bè vindutu, ma hà ancu un prezzu bassu. Dunque, a trasfurmazione di i funghi shiitake in funghi shiitake secchi ùn sprecherà micca risorse. Diversi gradi di funghi shiitake ponu ottene valore è prufittu, è a durata di conservazione pò esse estesa dopu esse stata trasfurmata in funghi shiitake secchi. Dopu l'immersione, ùn affetterà micca u so gustu, è u so valore comestibile, sanitariu è medicinale hè u listessu, ma una volta chì i metudi di tostatura è asciugatura di i funghi shiitake sò impropri, u prezzu di i stessi funghi shiitake pò esse parechje volte più bassu.
L'arrostu è l'asciugatura di i funghi richiede un cuntrollu scientificu di a temperatura è di l'umidità, altrimenti hè faciule di causà un sprecu di funghi, a pruduzzione di massa affetterà ancu a qualità è e vendite, è affetterà a redditività. A temperatura di i funghi shiitake arrustiti hè difficiule da cuntrullà. A temperatura deve esse cuntrullata per sezioni. A temperatura iniziale ùn pò esse inferiore à 30 gradi, è dopu cuntrullata trà 40 gradi è 50 gradi per circa 6 ore, deve esse trà 45 gradi è 50 gradi. Disidratazione à l'aria calda per 6 ore. Dopu chì u focu cessa, i funghi sò colti è disidratati à seccu à una temperatura di 50 à 60 gradi. Si pò vede chì a pruduzzione di funghi shiitake secchi hà bisognu di cuntrullà a temperatura è u tempu. Se a temperatura aumenta di colpu o hè troppu alta, u cappellu di u fungu si spegnerà è diventerà neru, ciò chì ùn solu affetterà l'aspettu è a qualità, ma ancu e vendite. Dopu tuttu, nimu vole manghjà funghi shiitake "brutti è neri". Per via di l'usu cumminatu di u generatore di vapore, a temperatura in diversi mumenti è in diverse tappe pò esse stabilita in anticipu, affinchì i funghi possinu adattà diverse temperature secondu e diverse tappe durante u prucessu di torrefazione. Inoltre, a macchina hè cuntrullata automaticamente, ancu s'ella hè incustodita, pò realizà a cottura è l'asciugatura automatica, chì risparmia ancu risorse umane è materiali, è impedisce à e persone di dimenticà u tempu è di influenzà l'effettu di cottura.
A pruduzzione di shiitake seccu richiede ancu un bon cuntrollu di l'umidità. Siccomu u spessore di a polpa di u fungu hè diversu, u cuntenutu d'acqua hè ancu diversu, ancu assai diversu, dunque u tempu di asciugatura è i requisiti di umidità sò ancu diversi. L'umidità pò esse ben cuntrullata aduprendu u generatore di vapore per assicurà chì i funghi ùn saranu micca brusgiati per via di a cottura eccessiva o di a disidratazione, chì affetterà a qualità è a qualità di i funghi secchi.
Data di publicazione: 12 di lugliu di u 2023
