Τα περισσότερα σύγχρονα παγωτά υποβάλλονται σε επεξεργασία και παράγονται με μηχανολογικό εξοπλισμό, στον οποίο χρησιμοποιούνται ατμογεννήτριες για την ομογενοποίηση των συστατικών, την αποστείρωση και άλλες διαδικασίες. Το παγωτό παρασκευάζεται με εξαιρετική αναλογία πρώτων υλών και άριστη κατασκευή. Το παγωτό που παράγεται είναι επίσης μαλακό και νόστιμο, με ένα αρωματικό άρωμα. Πώς, λοιπόν, ένα εργοστάσιο παγωτού χρησιμοποιεί ατμογεννήτριες για να παράγει μαζικά παγωτό καλής ποιότητας και γεύσης;
1. Αποστείρωση.
Αφού ανακατέψουμε όλα τα υλικά ομοιόμορφα, πρέπει να χρησιμοποιήσουμε μια γεννήτρια ατμού για να τα αποστειρώσουμε. Φυσικά, πρέπει να ελέγξουμε τη θερμοκρασία της γεννήτριας ατμού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστείρωσης. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, θα επηρεάσει την ποιότητα του παγωτού. Γεύση: εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, η αποστείρωση δεν θα είναι πλήρης, οπότε πώς να σκοτώσουμε αποτελεσματικά τα βακτήρια χωρίς να επηρεάσουμε τη γεύση του παγωτού;
Στην πραγματικότητα, το εργοστάσιο παγωτού χρησιμοποιεί μια γεννήτρια ατμού για την αποστείρωση, η οποία είναι κυρίως παστεριωμένη. Το εργοστάσιο παγωτού θα χρησιμοποιήσει μια γεννήτρια ατμού για αποστείρωση σε σταθερή θερμοκρασία. Διαρκεί περίπου μισή ώρα για να σκοτώσει πλήρως βακτήρια και μικρόβια, μούχλα κ.λπ., όλα εξοντώνονται, γεγονός που μπορεί επίσης να διασφαλίσει πλήρως ότι η υγιεινή και η καθαριότητα του παγωτού φτάνει στο πρότυπο.
Γιατί να χρησιμοποιήσετε μια γεννήτρια ατμού για αποστείρωση; Ποια είναι τα οφέλη; Στην πραγματικότητα, το εργοστάσιο παγωτού μπορεί να μειώσει σημαντικά την απώλεια θρεπτικών συστατικών του παγωτού, ενώ χρησιμοποιεί μια γεννήτρια ατμού για παστερίωση, εξασφαλίζοντας έτσι την αρχική γεύση του παγωτού. Και ο ατμός που παράγεται από τη γεννήτρια ατμού είναι πολύ καθαρός, πράσινος και χωρίς ρύπανση, και δεν παράγει υπολείμματα κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας, κάτι που είναι ιδιαίτερα φιλικό προς το περιβάλλον και υγιεινό.
2. Επεξεργασία ομογενοποίησης.
Η μέθοδος παστερίωσης πρέπει επίσης να ομογενοποιεί τις πρώτες ύλες και η θερμοκρασία πρέπει να ελέγχεται κατά την ομογενοποίηση. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, το ιξώδες της βλέννας θα αυξηθεί, με αποτέλεσμα προβλήματα με το αποτέλεσμα της ομογενοποίησης. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, θα υπάρξει συσσώρευση λίπους και ο ρυθμός λίπους θα μειωθεί επίσης.
Η γεννήτρια ατμού χρησιμοποιείται στη διαδικασία ομογενοποίησης παγωτού, κυρίως επειδή μπορεί να ελέγχει με ακρίβεια τη θερμοκρασία εντός του σχετικού εύρους και μπορεί να παράγει συνεχώς ατμό σταθερής θερμοκρασίας, και το ομοιογενές προϊόν παγωτού με ατμό έχει λεπτή υφή, λίπανση, σταθερό και μακράς διαρκείας σχήμα, μπορεί να βελτιώσει τον ρυθμό διαστολής, να μειώσει την κρυστάλλωση πάγου κ.λπ., και όταν το μείγμα παγωτού αναμιγνύεται, μπορεί να ομογενοποιηθεί καλύτερα με γεννήτρια ατμού.
Φυσικά, η θερμοκρασία είναι πολύ σημαντική στη διαδικασία ομογενοποίησης, αλλά υπάρχει ένα άλλο σημείο που είναι επίσης πολύ σημαντικό, δηλαδή η πίεση. Στη διαδικασία ομογενοποίησης, η πίεση ατμών πρέπει να ελέγχεται εντός ενός ορισμένου εύρους και η πίεση δεν πρέπει να είναι πολύ χαμηλή ή πολύ υψηλή. Η γεννήτρια ατμού είναι επίσης μια συσκευή δοχείου πίεσης και θα παράγει μια ορισμένη πίεση κατά τη θέρμανση, επομένως όταν χρησιμοποιείτε τη γεννήτρια ατμού για την αύξηση της θερμοκρασίας, είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε την πίεση στην πίεση που απαιτείται για ομοιογένεια και να αυξήσετε τη θερμοκρασία και να ασκήσετε πίεση, έτσι ώστε το αποτέλεσμα ομογενοποίησης να είναι καλύτερο.
Ώρα δημοσίευσης: 12 Μαΐου 2023
