La plupart des glaces modernes sont traitées et produites à l'aide d'équipements mécaniques, utilisant des générateurs de vapeur pour homogénéiser les ingrédients, les stériliser et autres processus. La crème glacée est fabriquée avec un ratio de matières premières optimal et un savoir-faire soigné. La crème glacée produite est onctueuse et délicieuse, avec un parfum agréable. Alors, comment une usine de crème glacée utilise-t-elle les générateurs de vapeur pour produire en masse des glaces de qualité et au goût agréable ?
1. Stérilisation.
Après avoir mélangé tous les ingrédients uniformément, il faut utiliser un générateur de vapeur pour les stériliser. Bien sûr, il faut contrôler la température du générateur pendant la stérilisation. Une température trop élevée affectera la qualité de la glace. Quant au goût, une température trop basse nuira à la stérilisation. Comment éliminer efficacement les bactéries sans altérer le goût de la glace ?
En fait, l'usine de crème glacée utilise un générateur de vapeur pour la stérilisation, principalement pasteurisée. L'usine utilise un générateur de vapeur pour stériliser à température constante. Le processus dure environ une demi-heure pour éliminer complètement les bactéries, les germes, les moisissures, etc., ce qui garantit également une hygiène et une propreté optimales de la crème glacée.
Pourquoi utiliser un générateur de vapeur pour la stérilisation ? Quels sont les avantages ? En effet, l'utilisation d'un générateur de vapeur pour la pasteurisation permet aux glaciers de réduire considérablement les pertes nutritionnelles, préservant ainsi le goût original de la glace. De plus, la vapeur produite par le générateur est très propre, écologique et non polluante, et ne produit aucun résidu pendant le processus de production, ce qui est particulièrement respectueux de l'environnement et de la santé.
2. Traitement d'homogénéisation.
La méthode de pasteurisation nécessite également l'homogénéisation des matières premières, et la température doit être contrôlée pendant l'homogénéisation. Une température trop basse augmente la viscosité du mucus, ce qui nuit à l'homogénéisation. Une température trop élevée favorise l'accumulation de graisses et la réduction du taux de matières grasses.
Le générateur de vapeur est utilisé dans le processus d'homogénéisation de la crème glacée, principalement parce que le générateur de vapeur peut contrôler avec précision la température dans la plage appropriée et peut produire en continu de la vapeur à température constante, et le produit de crème glacée homogène à la vapeur a une texture fine, une lubrification, une forme stable et durable, peut améliorer le taux d'expansion, réduire la cristallisation de la glace, etc., et lorsque le mélange de crème glacée est mélangé, il peut être mieux homogénéisé avec un générateur de vapeur.
Bien sûr, la température est essentielle dans le processus d'homogénéisation, mais un autre point est tout aussi crucial : la pression. Lors de l'homogénéisation, la pression de vapeur doit être maintenue dans une certaine plage, sans être trop basse ni trop élevée. Le générateur de vapeur est également un appareil sous pression qui génère une certaine pression lors du chauffage. Par conséquent, lorsqu'il est utilisé pour augmenter la température, il est nécessaire d'ajuster la pression à la pression requise pour l'homogénéisation, puis d'augmenter la température et la pression afin d'optimiser l'homogénéisation.
Date de publication : 12 mai 2023
