Shiitake-paddestoel is in soarte skimmel mei sêft en fol fleis, in hearlike smaak en in unyk aroma. It is net allinich ytber, mar ek in delikatesse op ús tafel. It is ek in iten mei deselde boarne fan medisinen en iten, en it hat ek in hege medisinale wearde. Shiitake-paddestoelen wurde al mear as 800 jier yn myn lân kultivearre. It is in ferneamde ytbere skimmel dy't geskikt is foar alle leeftiden. Omdat shiitake-paddestoelen stoffen befetsje lykas linoleïnezuur, oleïnezuur en essensjele fettsoeren, is har fiedingswearde ekstreem heech. Minsken sizze "berchdelikatesse", en "berchdelikatesse" omfettet shiitake-paddestoel, dy't bekend stiet as "keninginne fan shiitake-paddestoelen". Fiedingsstoffen, iten en sûnensprodukten binne allegear seldsume items. Om't minsken hieltyd mear omtinken jouwe oan sûnenssoarch, is de merk foar shiitake-paddestoelen ûnbeheind.
Omdat de kultivaasje fan shiitake-paddestoelen beynfloede wurdt troch klimaat, temperatuerferskillen en min behear, sille shiitake-paddestoelen misfoarme paddestoelen of minderweardige paddestoelen wurde as se opgroeie. Dit soarte minderweardige paddestoel wurdt net allinich net goed ferkocht, mar hat ek in lege priis. Dêrom sil it ferwurkjen fan shiitake-paddestoelen ta droege shiitake-paddestoelen gjin fergriemerij fan boarnen opleverje. Ferskillende soarten shiitake-paddestoelen kinne wearde en winst opleverje, en de houdbaarheid kin ferlingd wurde nei't se ta droege shiitake-paddestoelen makke binne. Nei it weakjen sil it de smaak net beynfloedzje, en de ytbere, sûnenssoarch- en medisinale wearde binne itselde, mar as de metoaden foar it roastjen en droegjen fan shiitake-paddestoelen net goed binne, kin de priis fan deselde shiitake-paddestoelen ferskate kearen leger wêze.
It roastjen en droegjen fan paddestoelen fereasket wittenskiplike kontrôle fan temperatuer en fochtigens, oars is it maklik om fergriemerij fan paddestoelen te feroarsaakjen, massaproduksje sil ek ynfloed hawwe op kwaliteit en ferkeap, en ynfloed hawwe op winst. De temperatuer fan roastere shiitake-paddestoelen is lestich te kontrolearjen. De temperatuer moat yn seksjes kontroleare wurde. De begjintemperatuer kin net leger wêze as 30 graden, en dan kontroleare tusken 40 graden en 50 graden foar sawat 6 oeren, it moat tusken 45 graden en 50 graden wêze. Dehydrataasje mei waarme loft foar 6 oeren. Nei't it fjoer ophâldt, wurde de paddestoelen plukt en dehydrateare oant se droech binne by in temperatuer fan 50 oant 60 graden. It is te sjen dat de produksje fan droege shiitake-paddestoelen de temperatuer en tiid kontrolearje moat. As de temperatuer ynienen omheech giet of te heech is, sil de paddestoelkap útdraaie en swart wurde, wat net allinich ynfloed hat op it uterlik en de kwaliteit, mar ek op 'e ferkeap. Immers, nimmen wol "lelijke en swarte" shiitake-paddestoelen ite. Troch it kombineare gebrûk fan 'e stoomgenerator kin de temperatuer op ferskate tiden en yn ferskate stadia foarôf ynsteld wurde, sadat de paddestoelen ferskate temperatueren kinne oanpasse neffens ferskate stadia tidens it roastproses. Boppedat wurdt de masine automatysk regele, sels as it net tafersjoch hat, kin it automatysk bakken en droegjen realisearje, wat ek mankrêft en materiaal besparret, en foarkomt dat minsken de tiid ferjitte en it bakeffekt beynfloedzje.
De produksje fan droege shiitake fereasket ek goede fochtigenskontrôle. Omdat de dikte fan it paddestoelfleis oars is, is it wettergehalte ek oars, sels hiel oars, sadat de droechtiid en fochtigenseasken ek oars binne. De fochtigens kin goed kontrolearre wurde troch de stoomgenerator te brûken om te soargjen dat de paddestoelen net ferbaarne troch te folle bakken of útdroeging, wat ynfloed hat op de kwaliteit en kwaliteit fan 'e droege paddestoelen.
Pleatsingstiid: 12 july 2023
