'S e seòrsa fungas a th' ann am balgan-buachair shiitake le feòil tairgse is reamhar, blas blasta agus fàileadh sònraichte. Chan e a-mhàin gu bheil e ri ithe, ach cuideachd na bhiadh mìorbhaileach air a' bhòrd againn. 'S e biadh a th' ann cuideachd leis an aon thùs leigheis is bìdh, agus tha luach cungaidh-leigheis àrd aige cuideachd. Tha balgan-buachair shiitake air a bhith air an àiteachadh anns an dùthaich agam airson còrr is 800 bliadhna. 'S e fungas ainmeil ri ithe a th' ann a tha freagarrach do gach aois. Leis gu bheil stuthan leithid searbhag linoleic, searbhag oleic, agus searbhagan geir riatanach ann am balgan-buachair shiitake, tha an luach beathachaidh aca air leth àrd. Canar "biadh mìorbhaileach beinne", agus tha "biadh mìorbhaileach beinne" a' toirt a-steach balgan-buachair shiitake, ris an canar "banrigh nam balgan-buachair shiitake". Tha beathachadh, biadh, agus toraidhean slàinte uile nan nithean tearc. Mar a bhios daoine a’ toirt barrachd is barrachd aire do chùram slàinte, tha margaidh nam balgan-buachair shiitake gun chrìoch.
Leis gum bi buaidh aig gnàth-shìde, eadar-dhealachadh teòthachd agus droch riaghladh air àiteachadh balgan-buachair shiitake, bidh balgan-buachair shiitake nan balgan-buachair mì-chothromach no nan balgan-buachair ìosal nuair a dh’fhàsas iad suas. Chan e a-mhàin nach eil an seòrsa balgan-buachair ìosal seo air a reic gu math, ach tha prìs ìosal aige cuideachd. Mar sin, cha bhith giullachd balgan-buachair shiitake gu bhith nan balgan-buachair shiitake tiormaichte a’ caitheamh ghoireasan. Faodaidh diofar ìrean de bhalgan-buachair shiitake luach agus prothaid a thoirt gu buil, agus faodar an ùine sgeilp a leudachadh às deidh dhaibh a bhith air an dèanamh na bhalgan-buachair shiitake tiormaichte. Às deidh bogadh, cha bhith buaidh aige air a bhlas, agus tha an luach ithe, cùram slàinte agus cungaidh-leigheis mar an ceudna, ach aon uair ‘s gu bheil na dòighean ròstadh agus tiormachaidh balgan-buachair shiitake mì-iomchaidh, faodaidh prìs nan aon bhalgan-buachair shiitake a bhith grunn thursan nas ìsle.
Feumaidh ròstadh is tiormachadh balgan-buachair smachd saidheansail air teòthachd is taiseachd, air neo tha e furasta sgudal balgan-buachair adhbhrachadh, bheir cinneasachadh mòr buaidh air càileachd is reic cuideachd, agus buaidh air prothaid. Tha e duilich teòthachd balgan-buachair shiitake ròsta a smachdachadh. Feumar an teòthachd a smachdachadh ann an earrannan. Chan urrainn don teòthachd tùsail a bhith nas ìsle na 30 ceum, agus an uairsin smachd eadar 40 ceum agus 50 ceum airson timcheall air 6 uairean a thìde, feumaidh e a bhith eadar 45 ceum agus 50 ceum. Dì-uisgeachadh èadhair teth airson 6 uairean a thìde. Às deidh don teine stad, thèid na balgan-buachair a thogail agus a dhì-uisgeachadh gu tiormachd aig teòthachd 50 gu 60 ceum. Chithear gum feum cinneasachadh balgan-buachair shiitake tiormaichte smachd a chumail air an teòthachd agus an ùine. Ma dh’ èireas an teòthachd gu h-obann no ma tha e ro àrd, tionndaidhidh caip a’ bhalgan-buachair a-mach agus tionndaidhidh e dubh, a bheir buaidh chan ann a-mhàin air a choltas agus càileachd, ach cuideachd air reic. Às deidh a h-uile càil, chan eil duine airson balgan-buachair shiitake “grànda is dubh” ithe. Tro bhith a’ cleachdadh an gineadair smùide còmhla, faodar an teòthachd aig diofar amannan agus aig diofar ìrean a shuidheachadh ro-làimh, gus an urrainn dha na balgan-buachair diofar theodhachdan atharrachadh a rèir diofar ìrean rè a’ phròiseas ròstadh. A bharrachd air an sin, tha an inneal fo smachd fèin-ghluasadach, eadhon ged nach eil neach ga stiùireadh, faodaidh e bèicearachd agus tiormachadh fèin-ghluasadach a thoirt gu buil, a shàbhaileas luchd-obrach agus goireasan stuthan cuideachd, agus a chuireas casg air daoine bho bhith a’ dìochuimhneachadh an ùine agus a’ toirt buaidh air a’ bhuaidh bèicearachd.
Feumaidh cinneasachadh shiitake tiormaichte smachd math air taiseachd cuideachd. Leis gu bheil tiughas feòil nam balgan-buachair eadar-dhealaichte, tha an susbaint uisge eadar-dhealaichte cuideachd, eadhon gu math eadar-dhealaichte, agus mar sin tha an ùine tiormachaidh agus na riatanasan taiseachd eadar-dhealaichte cuideachd. Faodar an taiseachd a smachdachadh gu math le bhith a’ cleachdadh an gineadair smùide gus dèanamh cinnteach nach loisg na balgan-buachair air sgàth cus bèicearachd no dìth uisgeachaidh, a bheir buaidh air càileachd agus càileachd nam balgan-buachair tiormaichte.
Àm puist: 12 Iuchar 2023
