शिताके मशरूम को सुखाने का रहस्य, भाप जनरेटर बताता है अमीर बनने का राज

शिटेक मशरूम एक प्रकार का कवक है जिसका मांस कोमल और मोटा होता है, इसका स्वाद लाजवाब होता है और इसकी खुशबू अनोखी होती है। यह न केवल खाने योग्य है, बल्कि हमारी मेज़ पर एक स्वादिष्ट व्यंजन भी है। यह एक ऐसा खाद्य पदार्थ भी है जिसका स्रोत दवा और भोजन दोनों ही हैं, और इसका औषधीय महत्व भी बहुत ज़्यादा है। मेरे देश में शिटेक मशरूम की खेती 800 से ज़्यादा सालों से की जा रही है। यह एक मशहूर खाद्य कवक है जो हर उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है। क्योंकि शिटेक मशरूम में लिनोलिक एसिड, ओलिक एसिड और ज़रूरी फैटी एसिड जैसे पदार्थ होते हैं, इसलिए इनका पोषण मूल्य बहुत ज़्यादा होता है। लोग इसे "पहाड़ी व्यंजन" कहते हैं, और "पहाड़ी व्यंजन" में शिटेक मशरूम शामिल है, जिसे "शिटेक मशरूम की रानी" के नाम से जाना जाता है। पोषक तत्व, भोजन और स्वास्थ्य उत्पाद सभी दुर्लभ वस्तुएँ हैं। जैसे-जैसे लोग स्वास्थ्य देखभाल पर ज़्यादा से ज़्यादा ध्यान दे रहे हैं, शिटेक मशरूम का बाज़ार असीम होता जा रहा है।

क्योंकि शिटेक मशरूम की खेती जलवायु, तापमान अंतर और खराब प्रबंधन से प्रभावित होगी, शिटेक मशरूम बड़े होने पर विकृत मशरूम या घटिया मशरूम बन जाएंगे। इस तरह के घटिया मशरूम न केवल अच्छी तरह से बिकते हैं, बल्कि उनकी कीमत भी कम होती है। इसलिए, शिटेक मशरूम को सूखे शिटेक मशरूम में संसाधित करने से संसाधनों की बर्बादी नहीं होगी। शिटेक मशरूम के विभिन्न ग्रेड मूल्य और लाभ का एहसास कर सकते हैं, और सूखे शिटेक मशरूम में बनने के बाद शेल्फ लाइफ को बढ़ाया जा सकता है। भिगोने के बाद, यह इसके स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, और इसका खाद्य, स्वास्थ्य देखभाल और औषधीय मूल्य समान है, लेकिन एक बार शिटेक मशरूम को भूनने और सुखाने के तरीके अनुचित हैं, तो उसी शिटेक मशरूम की कीमत कई गुना कम हो सकती है।

मशरूम को भूनने और सुखाने के लिए तापमान और आर्द्रता के वैज्ञानिक नियंत्रण की आवश्यकता होती है, अन्यथा मशरूम की बर्बादी होना आसान है, बड़े पैमाने पर उत्पादन भी गुणवत्ता और बिक्री को प्रभावित करेगा, और लाभप्रदता को प्रभावित करेगा। भुने हुए शिटेक मशरूम का तापमान नियंत्रित करना मुश्किल है। तापमान को खंडों में नियंत्रित करने की आवश्यकता है। प्रारंभिक तापमान 30 डिग्री से कम नहीं हो सकता है, और फिर लगभग 6 घंटे के लिए 40 डिग्री और 50 डिग्री के बीच नियंत्रित किया जाना चाहिए, इसे 45 डिग्री और 50 डिग्री के बीच होना चाहिए। 6 घंटे के लिए गर्म हवा का निर्जलीकरण। आग बंद होने के बाद, मशरूम को 50 से 60 डिग्री के तापमान पर सूखने के लिए चुना और निर्जलित किया जाता है। यह देखा जा सकता है कि सूखे शिटेक मशरूम के उत्पादन में तापमान और समय को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है। यदि तापमान अचानक बढ़ जाता है या बहुत अधिक होता है, तो मशरूम की टोपी निकल जाएगी और काली हो जाएगी, जो न केवल उपस्थिति और गुणवत्ता को प्रभावित करेगी, बल्कि बिक्री को भी प्रभावित करेगी। आखिरकार, कोई भी "बदसूरत और काले" शिटेक मशरूम नहीं खाना चाहता। भाप जनरेटर के संयुक्त उपयोग के माध्यम से, अलग-अलग समय और विभिन्न चरणों में तापमान पहले से सेट किया जा सकता है, ताकि मशरूम भूनने की प्रक्रिया के दौरान विभिन्न चरणों के अनुसार अलग-अलग तापमान को समायोजित कर सकें। इसके अलावा, मशीन स्वचालित रूप से नियंत्रित होती है, भले ही यह अप्राप्य हो, यह स्वचालित बेकिंग और सुखाने का एहसास कर सकती है, जो जनशक्ति और भौतिक संसाधनों को भी बचाता है, और लोगों को समय भूलने और बेकिंग प्रभाव को प्रभावित करने से रोकता है।
सूखे शिटेक उत्पादन के लिए भी अच्छी आर्द्रता नियंत्रण की आवश्यकता होती है। क्योंकि मशरूम के मांस की मोटाई अलग-अलग होती है, पानी की मात्रा भी अलग-अलग होती है, यहाँ तक कि बहुत अलग होती है, इसलिए सुखाने का समय और आर्द्रता की आवश्यकताएँ भी अलग-अलग होती हैं। भाप जनरेटर का उपयोग करके आर्द्रता को अच्छी तरह से नियंत्रित किया जा सकता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि मशरूम अधिक पकने या निर्जलीकरण के कारण जल न जाएँ, जिससे सूखे मशरूम की गुणवत्ता और गुणवत्ता प्रभावित होगी।