A shiitake gomba egyfajta gomba, puha és telt hússal, finom ízzel és egyedi aromával. Nemcsak ehető, hanem asztalunkon is igazi csemege. Élelmiszerként is szolgál, ugyanazzal a gyógyszer- és táplálékforrással, és magas gyógyászati értékkel is rendelkezik. A shiitake gombát több mint 800 éve termesztik hazánkban. Híres ehető gomba, amely minden korosztály számára alkalmas. Mivel a shiitake gomba olyan anyagokat tartalmaz, mint a linolsav, az olajsav és az esszenciális zsírsavak, tápértéke rendkívül magas. Az emberek „hegyi csemegeként” emlegetik, és a „hegyi csemege” magában foglalja a shiitake gombát, amelyet a „shiitake gomba királynőjeként” ismernek. A tápanyagok, az élelmiszerek és az egészségügyi termékek mind ritkaságszámba mennek. Ahogy az emberek egyre nagyobb figyelmet fordítanak az egészségügyre, a shiitake gomba piaca határtalan.
Mivel a shiitake gomba termesztését befolyásolja az éghajlat, a hőmérséklet-különbség és a rossz gazdálkodás, a shiitake gomba felnövéskor deformált vagy silányabb gombává válik. Az ilyen típusú silány gomba nemcsak nem jól fogy, de alacsony az ára is. Ezért a shiitake gomba szárított shiitake gombává történő feldolgozása nem pazarolja az erőforrásokat. A különböző minőségű shiitake gombák értéket és profitot termelhetnek, és a szárított shiitake gomba eltarthatósága meghosszabbítható. Az áztatás után az íze nem változik, ehető, egészségügyi és gyógyászati értéke megegyezik, de ha a shiitake gomba pörkölésének és szárításának módszerei nem megfelelőek, ugyanazon shiitake gomba ára többszörösére csökkenhet.
A gombák sütése és szárítása tudományos hőmérséklet- és páratartalom-szabályozást igényel, különben könnyen veszteség keletkezhet, a tömegtermelés pedig a minőséget és az értékesítést, valamint a jövedelmezőséget is befolyásolja. A sült shiitake gomba hőmérsékletét nehéz szabályozni. A hőmérsékletet szakaszosan kell szabályozni. A kezdeti hőmérséklet nem lehet 30 foknál alacsonyabb, majd körülbelül 6 órán át 40 és 50 fok között kell szabályozni, 45 és 50 fok között kell lennie. Forró levegős szárítás 6 órán át. Miután a tűz megszűnt, a gombákat leszedik és 50-60 fokos hőmérsékleten szárazra szárítják. Látható, hogy a szárított shiitake gombák előállításánál szabályozni kell a hőmérsékletet és az időt. Ha a hőmérséklet hirtelen megemelkedik vagy túl magas, a gomba kalapja megfeketedik, ami nemcsak a megjelenést és a minőséget befolyásolja, hanem az értékesítést is. Végül is senki sem akar „csúnya és fekete” shiitake gombát enni. A gőzfejlesztő kombinált használatával a hőmérséklet különböző időpontokban és szakaszokban előre beállítható, így a gombák a sütési folyamat különböző szakaszai szerint eltérő hőmérsékletet állíthatnak be. Ezenkívül a gép automatikusan vezérelt, így felügyelet nélkül is képes automatikus sütésre és szárításra, ami munkaerőt és anyagi erőforrásokat is takarít meg, és megakadályozza, hogy az emberek elfelejtsék az időt és befolyásolják a sütési hatást.
A szárított shiitake előállítása jó páratartalom-szabályozást is igényel. Mivel a gombahús vastagsága eltérő, a víztartalom is eltérő, sőt nagyon eltérő, így a szárítási idő és a páratartalom is eltérő. A páratartalom jól szabályozható a gőzfejlesztő használatával, így biztosítható, hogy a gombák ne égjenek meg a túlsütés vagy a kiszáradás miatt, ami befolyásolná a szárított gombák minőségét és épségét.
Közzététel ideje: 2023. július 12.
