La maggior parte del gelato moderno viene lavorata e prodotta con macchinari meccanici, in cui i generatori di vapore vengono utilizzati per omogeneizzare gli ingredienti, sterilizzare e altri processi. Il gelato viene prodotto con materie prime di altissima qualità e una lavorazione impeccabile. Il gelato prodotto è anche morbido e delizioso, con un profumo fragrante. Quindi, come fa una gelateria a utilizzare i generatori di vapore per produrre in serie un gelato di buona qualità e dal gusto gradevole?
1. Sterilizzazione.
Dopo aver mescolato uniformemente tutti gli ingredienti, dobbiamo utilizzare un generatore di vapore per sterilizzarli. Naturalmente, è necessario controllare la temperatura del generatore di vapore durante il processo di sterilizzazione. Una temperatura troppo alta comprometterà la qualità del gelato. Se la temperatura è troppo bassa, la sterilizzazione non sarà completa. Quindi, come eliminare efficacemente i batteri senza compromettere il gusto del gelato?
Infatti, la gelateria utilizza un generatore di vapore per sterilizzare, principalmente pastorizzato. La gelateria utilizza un generatore di vapore per sterilizzare a temperatura costante. Il processo dura circa mezz'ora, eliminando completamente batteri e germi. Vengono eliminati anche muffe, ecc., garantendo così il raggiungimento degli standard igienici e di pulizia del gelato.
Perché utilizzare un generatore di vapore per la sterilizzazione? Quali sono i vantaggi? Infatti, la gelateria può ridurre notevolmente la perdita di nutrienti del gelato utilizzando un generatore di vapore per la pastorizzazione, garantendone così il gusto originale. Il vapore prodotto dal generatore di vapore è estremamente pulito, ecologico e privo di inquinamento, e non produce residui durante il processo di produzione, il che è particolarmente rispettoso dell'ambiente e salutare.
2. Trattamento di omogeneizzazione.
Il metodo di pastorizzazione richiede anche l'omogeneizzazione delle materie prime e la temperatura deve essere controllata durante l'omogeneizzazione. Se la temperatura è troppo bassa, la viscosità del muco aumenterà, compromettendo l'effetto di omogeneizzazione. Se la temperatura è troppo alta, si verificherà un accumulo di grassi, con conseguente riduzione del contenuto di grassi.
Il generatore di vapore viene utilizzato nel processo di omogeneizzazione del gelato, principalmente perché il generatore di vapore può controllare accuratamente la temperatura entro l'intervallo pertinente e può produrre continuamente vapore a temperatura costante, e il prodotto gelato omogeneo al vapore ha una consistenza fine, lubrificazione, forma stabile e duratura, può migliorare il tasso di espansione, ridurre la cristallizzazione del ghiaccio, ecc. e quando la miscela di gelato viene miscelata, può essere meglio omogeneizzata con un generatore di vapore.
Naturalmente, la temperatura è molto importante nel processo di omogeneizzazione, ma c'è un altro punto altrettanto importante: la pressione. Nel processo di omogeneizzazione, la pressione di vapore deve essere controllata entro un certo intervallo e la pressione non deve essere né troppo bassa né troppo alta. Il generatore di vapore è anche un dispositivo a pressione e genererà una certa pressione durante il riscaldamento, quindi quando si utilizza il generatore di vapore per aumentare la temperatura, è necessario regolare la pressione al livello richiesto per l'omogeneità, aumentando la temperatura e la pressurizzazione, in modo che l'effetto di omogeneizzazione sia migliore.
Data di pubblicazione: 12 maggio 2023
