Il generatore di vapore viene utilizzato per scongelare gli alimenti. Durante il processo di riscaldamento, può anche riscaldare l'alimento da scongelare e rimuovere contemporaneamente alcune molecole d'acqua, migliorando notevolmente l'efficienza dello scongelamento. In ogni caso, il riscaldamento è il metodo più economico. Quando si maneggiano alimenti congelati, congelarli prima per circa 5-10 minuti, quindi accendere il generatore di vapore finché non sono più caldi al tatto. Gli alimenti si scongelano solitamente entro 1 ora dall'estrazione dal frigorifero. Tuttavia, si prega di prestare attenzione a evitare l'esposizione diretta al vapore ad alta temperatura.
1. Frutta e verdura non possono essere scongelate per un breve periodo.
Esistono molti tipi di verdure che possono essere scongelate, ma è necessario rimuovere completamente l'acqua prima dello scongelamento. Lo scongelamento di solito inizia con acqua più fredda. Per scongelare rapidamente e risparmiare tempo, fai bollire prima le verdure e poi toglile dall'acqua. Se le foglie di verdure o frutta tagliate non sono fresche, possono essere tolte direttamente dall'acqua ghiacciata e scongelate; in tal caso, devono essere ricongelate completamente. Per scongelare rapidamente i frutti di mare, è consigliabile scongelarli per circa 5-10 minuti prima di iniziare a scongelare gli ingredienti. Se questo è tutto ciò di cui hai bisogno, non preoccuparti di mettere degli impacchi di ghiaccio sul fondo dei tuoi piatti congelati.
2. Il cibo scongelato non deve essere consumato immediatamente. Durante il processo vengono prodotte numerose sostanze chimiche nocive per la salute, tra cui nitrati e nitriti, entrambi pericolosi per la salute.
Pertanto, è molto importante comprendere queste sostanze chimiche. Durante questo processo, non riscaldare prima della cottura, altrimenti il contenuto nutrizionale degli alimenti verrà distrutto. È meglio lavorare gli alimenti prima di riporli in frigorifero. Se è necessario conservarli, avvolgerli nella pellicola trasparente o congelarli e riporli nel congelatore inferiore. Per garantire che non si formino nitriti dopo lo scongelamento, si consiglia di utilizzare una normale pellicola trasparente e di conservarli in frigorifero. Ma attenzione a non ricongelare il sale presente negli alimenti: lo ridurrà? Devo scolare il sale dalla superficie dopo lo scongelamento?
3. Evitare di portare il vapore a temperature eccessivamente elevate durante il processo di riscaldamento, altrimenti la carne e le verdure potrebbero danneggiarsi.
La temperatura di scongelamento dipende dalla natura dell'alimento stesso e dal tempo necessario. Di solito, il cibo rimane intatto e non necessita di essere riscaldato. Tuttavia, se si surriscalda accidentalmente, può facilmente danneggiarsi. Inoltre, è difficile preservare l'integrità e la sicurezza degli alimenti durante il processo di scongelamento.
4. Non mettere gli alimenti in frigorifero per scongelarli, perché la temperatura cambia quando vengono congelati.
Un generatore di vapore è un'ottima opzione anche se non si desidera mettere gli alimenti nel congelatore. Questo velocizzerà lo scongelamento e la disidratazione. Cuocere in un generatore di vapore e mettere gli alimenti in una ciotola. Se si desidera scongelare gli alimenti, scegliere un generatore di vapore per uno scongelamento rapido. In questo modo, si scompone l'idrolisi in molecole d'acqua più piccole. Se si desidera scongelare rapidamente gli alimenti utilizzando un generatore di vapore, metterli in un contenitore ermetico e immergerli in acqua fredda in modo che non congelino e non generino calore.
Data di pubblicazione: 03/07/2023
