איך להפשיר מזון באמצעות מחולל קיטור?

מחולל הקיטור משמש להפשרת מזון. במהלך תהליך החימום, הוא יכול גם לחמם את המזון שצריך להפשיר, ולהסיר בו זמנית כמה מולקולות מים, מה שמשפר מאוד את יעילות ההפשרה. בכל מקרה, חימום הוא הדרך הזולה ביותר. בעת טיפול במזון קפוא, יש להקפיא אותו תחילה למשך 5-10 דקות, ולאחר מכן להפעיל את מחולל הקיטור עד שהוא כבר לא חם למגע. מזון בדרך כלל מפשיר תוך שעה מרגע הוצאתו מהמקרר. אך אנא שימו לב להימנע מהשפעה ישירה של קיטור בטמפרטורה גבוהה.

1. לא ניתן להפשיר פירות וירקות לזמן קצר.
ישנם סוגים רבים של ירקות שניתן להפשיר, אך יש להסיר את המים לחלוטין לפני ההפשרה. ההפשרה מתחילה בדרך כלל במים קרים יותר. אם אתם רוצים להפשיר במהירות ולחסוך זמן, הרתיחו את הירקות תחילה, ולאחר מכן הוציאו אותם מהמים. כאשר עלי ירקות או פירות חתוכים אינם טריים, ניתן להוציא אותם ישירות מהמים הקפואים ולהפשיר אותם; יש להקפיא אותם שוב לחלוטין. אם אתם רוצים להפשיר פירות ים במהירות, תרצו להפשיר אותם במשך כ-5-10 דקות לפני שאתם מתחילים להפשיר את המרכיבים. אם זה כל מה שאתם צריכים, אל תטרחו להניח כמה שקיות קרח בתחתית הארוחות הקפואות שלכם.
2. אין לאכול את המזון המופשר מיד. בתהליך נוצרים כימיקלים רבים המשפיעים על הבריאות, כולל ניטרטים וניטריטים המסוכנים לבריאות.
לכן, חשוב מאוד להבין את הכימיקלים הללו. במהלך תהליך זה, אין לחמם לפני הבישול, אחרת הערכים התזונתיים של המזון יהרסו. עדיף לעבד את המזון לפני הכנסתו למקרר. אם חייבים לשמר, יש לעטוף בניילון נצמד או להקפיא ולהניח במקפיא התחתון. על מנת להבטיח שלא יווצר ניטריט לאחר הפשרה, מומלץ להשתמש באריזת ניילון נצמד רגילה ולהכניס למקרר. אך היזהרו לא להקפיא שוב את המלח במזון, שכן הוא יפחית את כמות המלח. האם עליי לנקז את המלח מפני השטח לאחר הפשרה?
3. אנא הימנעו מחימום האדים לטמפרטורה גבוהה מדי במהלך תהליך החימום, אחרת הדבר יגרום נזק לבשר וירקות.
הטמפרטורה שבה מזון מפשיר תלויה באופי המזון עצמו ובזמן הנדרש. בדרך כלל, המזון נשאר שלם ואינו זקוק לחימום. אך אם מחממים אותו בטעות יתר על המידה, עלול להיגרם בקלות נזק. בנוסף, קשה לשמור על שלמותו ובטיחותו של המזון במהלך תהליך ההפשרה.
4. אין להכניס את המזון למקרר להפשרה, מכיוון שהטמפרטורה תשתנה כשהוא קפוא.
מחולל קיטור הוא גם אופציה טובה אם אינכם רוצים להכניס אוכל למקפיא. זה יאיץ את ההפשרה וההתייבשות. בישלו במחולל קיטור והניחו את האוכל בקערה. אם אתם רוצים להפשיר מזון, בחרו מחולל קיטור להפשרה מהירה. בדרך זו, אתם מפרקים את ההידרוליזה למולקולות מים קטנות יותר. אם אתם רוצים להפשיר מזון במהירות באמצעות מחולל קיטור, שימו את המזון בכלי אטום והניחו אותו במים קרים כדי שלא יקפא ויפיק חום.