빵 만들기용 36kw 전기 증기 발생기

오븐에서 열에너지가 전달되는 방식은 일반적으로 열전도, 열복사, 대류, 응축의 4가지가 있습니다.
왜 증기를 추가해야 할까요? 증기를 넣으면 오븐에서 빵이 더 부풀어 오르는데, 모든 빵에 다 그런 걸까요? 당연히 아닙니다!
대부분의 유럽식 빵은 충분히 촉촉한 베이킹 환경과 낮은 온도를 필요로 한다고만 말할 수 있습니다. 이 증기는 끓는 물의 증기가 아닙니다. 이 증기는 빵을 팽창시키기에 충분하지 않습니다. 빵을 굽기 위해서는 전기 증기를 사용해야 합니다. 발전기에서 생성된 고온의 수증기는 스팀 오븐의 내부로 유입되어 가장 차가운 곳까지 바로 들어갈 수 있도록 합니다. 이때 반죽은 마치 마술을 부리듯 뜨거운 별을 흡수하고 매우 빠른 속도로 팽창하기 때문에 찌는 데 몇 분밖에 걸리지 않습니다. 반죽이 팽창하고 굳는 단계에서 수증기를 받게 되며, 표면은 그렇게 빨리 굳지 않고 약간 젤라틴처럼 변할 수도 있습니다. 부드러운 껍질이 됩니다.
김이 나는 빵과 김이 나지 않는 빵의 차이를 비교해 보겠습니다.
찐빵 반죽은 완벽하게 부풀어 오르고 아름다운 귀를 가지고 있습니다. 겉껍질은 황금빛으로 윤기 있고 바삭하며, 조직에는 크기가 다른 여러 개의 구멍이 고르게 분포되어 있습니다. 이 구멍들은 소스와 수프를 흡수하는 데 도움이 됩니다.
김이 없는 빵의 표면은 황금빛이지만 윤기가 없습니다. 전체적으로 평평하고 잘 부풀지 않습니다. 빵 조직의 구멍 때문에 환풍공포증을 느끼기도 합니다.
따라서 좋은 빵을 만들려면 증기 유입량을 조절해야 합니다. 증기는 제빵 과정 전체에 걸쳐 존재하는 것이 아니라, 일반적으로 제빵 초기 몇 분 동안만 존재합니다. 증기의 양은 많거나 적고, 시간은 길거나 짧으며, 온도는 높거나 낮습니다. 모든 것은 실제 상황에 따라 조절해야 합니다. 허난 유싱 보일러 빵 제빵용 전기 증기 발생기는 빠른 가스 생성 속도와 높은 열효율을 자랑합니다. 출력은 4단계로 조절 가능하며, 증기량에 따라 출력을 조절할 수 있습니다. 증기량과 온도를 효과적으로 제어할 수 있어 빵 제조에 적합하며, 제빵 과정에서 중요한 역할을 합니다.