Заманбап балмуздактардын көбү механикалык жабдуулар менен иштетилет жана өндүрүлөт, мында ингредиенттерди гомогенизациялоо, стерилизациялоо жана башка процесстер үчүн буу генераторлору колдонулат. Балмуздак эң сонун чийки зат катышы жана мыкты чеберчилик менен жасалат. Чыгарылган балмуздак да жумшак жана даамдуу, жыпар жыттуу. Демек, балмуздак заводу кантип буу генераторлорун колдонуп, сапаттуу жана даамы жакшы балмуздактарды массалык түрдө чыгарат?
1. Стерилдөө.
Бардык ингредиенттерди бирдей аралаштыргандан кийин, ингредиенттерди стерилизациялоо үчүн буу генераторун колдонушубуз керек. Албетте, биз стерилдөө процессинде буу генераторунун температурасын көзөмөлдөшүбүз керек. Температура өтө жогору болсо, балмуздактын сапатына таасирин тийгизет. Даам, эгерде температура өтө төмөн болсо, стерилизация кылдат болбойт, андыктан балмуздактын даамына таасир этпестен бактерияларды кантип эффективдүү өлтүрүүгө болот?
Негизи балмуздак заводунда стерилизациялоо үчүн буу генератору колдонулат, ал негизинен пастеризацияланат. Балмуздак заводунда туруктуу температурада стерилизациялоо үчүн буу генератору колдонулат. Ал толугу менен бактерияларды жана микробдорду жок кылуу үчүн жарым саатка созулат. , көк ж.б. баары өлтүрүлөт, бул дагы балмуздактын гигиенасы жана тазалыгы стандартка жетүүсүн толук камсыздай алат.
Эмне үчүн стерилдөө үчүн буу генераторун колдонушат? Кандай пайдасы бар? Чынында, балмуздак заводу пастеризациялоо үчүн буу генераторун колдонуу менен балмуздактын аш болумдуу жоготууларын бир топ азайтып, балмуздактын оригиналдуу даамын камсыздай алат. Ал эми буу генератору тарабынан өндүрүлгөн буу абдан таза, жашыл жана булганбаган жана өндүрүш процессинде эч кандай калдыктарды чыгарбайт, бул өзгөчө экологиялык жана ден-соолукка пайдалуу.
2. Гомогенизация менен дарылоо.
Пастеризациялоо ыкмасы да чийки заттарды гомогенизациялоону талап кылат жана гомогенизациялоодо температураны көзөмөлдөө керек. Температура өтө төмөн болсо, былжырдын илешкектүүлүгү жогорулайт, натыйжада гомогенизация эффектисинде көйгөйлөр пайда болот. Температура өтө жогору болсо, майдын топтолушу пайда болуп, майдын нормасы да төмөндөйт.
Буу генератору балмуздак гомогенизациялоо процессинде колдонулат, негизинен буу генератору тиешелүү диапазондо температураны так көзөмөлдөй алат жана туруктуу температуралык буу чыгара алат жана буу бир тектүү балмуздак продуктусу жакшы текстурага ээ, майлоочу, туруктуу жана узак мөөнөттүү формага ээ, кеңейүү ылдамдыгын жакшыртат, муздун кристаллдашуу процессин азайтат, аралаштыруу жана аралаштыруу ж.б. буу генератор менен гомогендештирилген.
Албетте, гомогенизация процессинде температура абдан маанилүү, бирок дагы бир жагдай бар, ал дагы абдан маанилүү, б.а., басым. Гомогенизация процессинде басымдын буу басымы белгилүү бир диапазондо көзөмөлдөнүшү керек жана басым өтө төмөн же өтө жогору болбошу керек. Буу генератору ошондой эле басым идиш аппараты болуп саналат жана ал ысытуу учурунда белгилүү бир басымды жаратат, ошондуктан температураны жогорулатуу үчүн буу генераторун колдонуп жатканда, басымды бир тектүүлүк үчүн талап кылынган басымга тууралап, температураны жогорулатып, басымды күчөтүү керек, гомогенизация эффектиси жакшыраак болот.
Посттун убактысы: 12-май-2023
