Dauguma šiuolaikinių ledų yra apdorojami ir gaminami mechanine įranga, kurioje garų generatoriai naudojami ingredientams homogenizuoti, sterilizuoti ir kitiems procesams atlikti. Ledai gaminami iš išskirtinio žaliavų santykio ir kruopštaus meistriškumo. Pagaminti ledai taip pat yra minkšti ir skanūs, su kvapniu aromatu. Taigi, kaip ledų fabrikas naudoja garų generatorius, kad masiškai gamintų geros kokybės ir gero skonio ledus?
1. Sterilizacija.
Visiems ingredientams tolygiai išmaišius, juos reikia sterilizuoti garų generatoriumi. Žinoma, sterilizavimo metu reikia kontroliuoti garų generatoriaus temperatūrą. Per aukšta temperatūra paveiks ledų kokybę. Skonis, o per žema temperatūra – sterilizacija nebus kruopšti, tad kaip efektyviai sunaikinti bakterijas nepakenkiant ledų skoniui?
Iš tiesų, ledų fabrikas sterilizavimui naudoja garo generatorių, kuris daugiausia yra pasterizuotas. Ledų fabrikas sterilizavimui naudos garo generatorių pastovioje temperatūroje. Tai trunka apie pusvalandį, kad visiškai sunaikintų bakterijas ir mikrobus, pelėsį ir kt., o tai taip pat gali visiškai užtikrinti, kad ledų higiena ir švara atitiktų standartus.
Kodėl sterilizavimui naudoti garų generatorių? Kokie jo privalumai? Iš tiesų, ledų fabrikas, naudodamas garų generatorių pasterizavimui, gali gerokai sumažinti ledų maistinių medžiagų nuostolius, taip užtikrindamas originalų ledų skonį. Garų generatoriaus gaminami garai yra labai švarūs, ekologiški ir be taršos, gamybos proceso metu nesukeldami jokių likučių, o tai ypač draugiška aplinkai ir sveikatai.
2. Homogenizacijos apdorojimas.
Pasterizacijos metodas taip pat turi homogenizuoti žaliavas, o homogenizacijos metu reikia kontroliuoti temperatūrą. Jei temperatūra per žema, padidės gleivių klampumas, todėl kils problemų dėl homogenizacijos efekto. Jei temperatūra per aukšta, kaupsis riebalai, o riebalų kiekis taip pat sumažės.
Garų generatorius naudojamas ledų homogenizavimo procese, daugiausia dėl to, kad garų generatorius gali tiksliai kontroliuoti temperatūrą atitinkamame diapazone ir gali nuolat gaminti pastovios temperatūros garus, o garuose homogenizuoti ledų produktai turi puikią tekstūrą, tepimą, stabilią ir ilgalaikę formą, gali pagerinti plėtimosi greitį, sumažinti ledo kristalizaciją ir kt., o sumaišius ledų mišinį, jį galima geriau homogenizuoti garų generatoriumi.
Žinoma, temperatūra homogenizacijos procese yra labai svarbi, tačiau yra ir kitas labai svarbus aspektas – slėgis. Homogenizacijos procese garų slėgis turi būti kontroliuojamas tam tikrame diapazone, o slėgis neturėtų būti per žemas ar per aukštas. Garo generatorius taip pat yra slėginis indas, kuris kaitinimo metu sukuria tam tikrą slėgį, todėl, naudojant garo generatorių temperatūrai pakelti, reikia sureguliuoti slėgį iki homogenizacijai reikalingo slėgio, padidinti temperatūrą ir slėgį, kad homogenizacijos efektas būtų geresnis.
Įrašo laikas: 2023 m. gegužės 12 d.
