Il-faqqiegħ Shiitake huwa tip ta’ fungus b’laħam tener u mlaħħam, togħma delizzjuża u aroma unika. Mhuwiex biss tajjeb għall-ikel, iżda wkoll delikatezza fuq il-mejda tagħna. Huwa wkoll ikel bl-istess sors ta’ mediċina u ikel, u għandu wkoll valur mediċinali għoli. Il-faqqiegħ Shiitake ilu jiġi kkultivat f’pajjiżi għal aktar minn 800 sena. Huwa fungus famuż li jittiekel adattat għal kull età. Minħabba li l-faqqiegħ shiitake fih sustanzi bħall-aċidu linolejku, l-aċidu olejku, u aċidi grassi essenzjali, il-valur nutrittiv tiegħu huwa estremament għoli. In-nies jgħidu “delikatezza tal-muntanji”, u “delikatezza tal-muntanji” tinkludi l-faqqiegħ shiitake, li huwa magħruf bħala “r-reġina tal-faqqiegħ shiitake”. In-nutrijenti, l-ikel, u l-prodotti tas-saħħa huma kollha oġġetti rari. Hekk kif in-nies jagħtu aktar u aktar attenzjoni lill-kura tas-saħħa, is-suq tal-faqqiegħ shiitake huwa bla limitu.
Minħabba li l-kultivazzjoni tal-faqqiegħ shiitake se tkun affettwata mill-klima, id-differenza fit-temperatura u l-immaniġġjar ħażin, il-faqqiegħ shiitake se jsir faqqiegħ deformat jew faqqiegħ inferjuri meta jikber. Dan it-tip ta’ faqqiegħ inferjuri mhux biss ma jinbiegħx tajjeb, iżda għandu wkoll prezz baxx. Għalhekk, l-ipproċessar tal-faqqiegħ shiitake f’faqqiegħ shiitake mnixxef mhux se jaħli riżorsi. Gradi differenti ta’ faqqiegħ shiitake jistgħu jiksbu valur u profitt, u l-ħajja fuq l-ixkaffa tista’ tiġi estiża wara li jsir faqqiegħ shiitake mnixxef. Wara t-tixrib, mhux se jaffettwa t-togħma tiegħu, u l-valur tiegħu li jittiekel, il-kura tas-saħħa u mediċinali huma l-istess, iżda ladarba l-metodi ta’ inkaljar u tnixxif tal-faqqiegħ shiitake ma jkunux xierqa, il-prezz tal-istess faqqiegħ shiitake jista’ jkun diversi drabi aktar baxx.
L-inkaljar u t-tnixxif tal-faqqiegħ jeħtieġ kontroll xjentifiku tat-temperatura u l-umdità, inkella huwa faċli li tikkawża ħela ta' faqqiegħ, il-produzzjoni tal-massa taffettwa wkoll il-kwalità u l-bejgħ, u taffettwa l-profittabbiltà. It-temperatura tal-faqqiegħ shiitake inkaljat hija diffiċli biex tiġi kkontrollata. It-temperatura teħtieġ li tiġi kkontrollata f'sezzjonijiet. It-temperatura inizjali ma tistax tkun inqas minn 30 grad, u mbagħad ikkontrollata bejn 40 grad u 50 grad għal madwar 6 sigħat, teħtieġ li tkun bejn 45 grad u 50 grad. Deidratazzjoni bl-arja sħuna għal 6 sigħat. Wara li jieqaf in-nar, il-faqqiegħ jinġabar u jiġi deidratat sakemm jinxef f'temperatura ta' 50 sa 60 grad. Jista' jidher li l-produzzjoni ta' faqqiegħ shiitake mnixxef teħtieġ li tikkontrolla t-temperatura u l-ħin. Jekk it-temperatura titla' f'daqqa jew tkun għolja wisq, l-għatu tal-faqqiegħ jinħareġ u jsir iswed, li mhux biss jaffettwa d-dehra u l-kwalità, iżda jaffettwa wkoll il-bejgħ. Wara kollox, ħadd ma jrid jiekol faqqiegħ shiitake "ikrah u iswed". Permezz tal-użu kkombinat tal-ġeneratur tal-fwar, it-temperatura f'ħinijiet differenti u fi stadji differenti tista' tiġi ssettjata minn qabel, sabiex il-faqqiegħ ikun jista' jaġġusta temperaturi differenti skont stadji differenti matul il-proċess tal-inkaljar. Barra minn hekk, il-magna hija kkontrollata awtomatikament, anke jekk ma tkunx qed tiġi sorveljata, tista' tirrealizza ħami u tnixxif awtomatiku, li jiffranka wkoll il-ħaddiema u r-riżorsi materjali, u jipprevjeni lin-nies milli jinsew il-ħin u jaffettwaw l-effett tal-ħami.
Il-produzzjoni tax-shiitake mnixxef teħtieġ ukoll kontroll tajjeb tal-umdità. Minħabba li l-ħxuna tal-laħam tal-faqqiegħ hija differenti, il-kontenut tal-ilma huwa wkoll differenti, saħansitra differenti ħafna, għalhekk il-ħin tat-tnixxif u r-rekwiżiti tal-umdità huma wkoll differenti. L-umdità tista' tiġi kkontrollata sew bl-użu tal-ġeneratur tal-fwar biex jiġi żgurat li l-faqqiegħ ma jinħaraqx minħabba ħami żejjed jew deidrazzjoni, li jaffettwa l-kwalità tal-faqqiegħ imnixxef.
Ħin tal-posta: 12 ta' Lulju 2023
