Shiitake is een soort paddenstoel met mals en sappig vlees, een heerlijke smaak en een uniek aroma. Hij is niet alleen eetbaar, maar ook een delicatesse op onze tafel. Het is een voedingsmiddel met dezelfde bron van medicijnen en voeding, en heeft bovendien een hoge medicinale waarde. Shiitake wordt in mijn land al meer dan 800 jaar gekweekt. Het is een beroemde eetbare paddenstoel, geschikt voor alle leeftijden. Omdat shiitake stoffen bevat zoals linolzuur, oliezuur en essentiële vetzuren, is hun voedingswaarde extreem hoog. Men zegt wel eens "bergdelicatesse", en "bergdelicatesse" omvat shiitake, ook wel bekend als "koningin van de shiitake". Voedingsstoffen, voedsel en gezondheidsproducten zijn allemaal schaars. Naarmate mensen steeds meer aandacht besteden aan gezondheidszorg, is de markt voor shiitake grenzeloos.
Omdat de teelt van shiitake wordt beïnvloed door klimaat, temperatuurverschillen en slecht beheer, zullen shiitake-paddenstoelen misvormd of van mindere kwaliteit worden als ze opgroeien. Dit soort van mindere kwaliteit is niet alleen slecht verkocht, maar heeft ook een lage prijs. Daarom is het verwerken van shiitake-paddenstoelen tot gedroogde shiitake-paddenstoelen geen verspilling van grondstoffen. Verschillende soorten shiitake-paddenstoelen kunnen waarde en winst opleveren, en de houdbaarheid kan worden verlengd nadat ze tot gedroogde shiitake-paddenstoelen zijn verwerkt. Na het weken heeft het geen invloed op de smaak en blijven de eetbare, gezondheids- en medicinale waarde gelijk. Maar als de methoden voor het roosteren en drogen van shiitake-paddenstoelen niet goed worden gebruikt, kan de prijs van dezelfde shiitake-paddenstoelen vele malen lager uitvallen.
Het roosteren en drogen van paddenstoelen vereist een wetenschappelijke controle van temperatuur en vochtigheid, anders is er sprake van paddenstoelenverspilling. Massaproductie heeft ook invloed op de kwaliteit, de verkoop en de winstgevendheid. De temperatuur van geroosterde shiitake is moeilijk te regelen. De temperatuur moet per sectie worden gecontroleerd. De begintemperatuur mag niet lager zijn dan 30 graden Celsius en vervolgens gedurende ongeveer 6 uur tussen de 40 en 10 graden Celsius worden gehouden. De temperatuur moet vervolgens tussen de 45 en 10 graden Celsius liggen. Drogen met hete lucht gedurende 6 uur. Nadat het vuur is gedoofd, worden de paddenstoelen geplukt en gedroogd tot ze droog zijn bij een temperatuur van 10 tot 15 graden Celsius. Het is duidelijk dat de productie van gedroogde shiitake de temperatuur en de tijd moet controleren. Als de temperatuur plotseling stijgt of te hoog is, zal de hoed van de paddenstoel zwart worden, wat niet alleen het uiterlijk en de kwaliteit beïnvloedt, maar ook de verkoop. Niemand wil immers "lelijke en zwarte" shiitake eten. Door het gecombineerde gebruik van de stoomgenerator kan de temperatuur op verschillende tijdstippen en in verschillende fasen vooraf worden ingesteld, zodat de paddenstoelen verschillende temperaturen kunnen aanpassen afhankelijk van de verschillende fasen van het braadproces. Bovendien wordt de machine automatisch aangestuurd, zelfs als er geen toezicht is, kan hij automatisch bakken en drogen. Dit bespaart mankracht en materiaal en voorkomt dat mensen de tijd vergeten en het bakresultaat beïnvloeden.
De productie van gedroogde shiitake vereist ook een goede luchtvochtigheidsregeling. Omdat de dikte van het paddenstoelenvlees verschilt, is ook het watergehalte verschillend, zelfs zeer verschillend, waardoor de droogtijd en de luchtvochtigheidsvereisten ook verschillen. De luchtvochtigheid kan goed worden geregeld met behulp van een stoomgenerator, zodat de paddenstoelen niet verbranden door te lang bakken of uitdrogen, wat de kwaliteit en kwaliteit van de gedroogde paddenstoelen beïnvloedt.
Plaatsingstijd: 12 juli 2023
