Ambiri amasiku ano ayisikilimu amakonzedwa ndikupangidwa ndi zida zamakina, momwe ma jenereta a nthunzi amagwiritsidwa ntchito popanga zopangira homogenize, samatenthetsa ndi njira zina. Ice cream imapangidwa ndi chiŵerengero chapamwamba cha zopangira ndi ntchito zabwino. Ayisikilimu opangidwa ndi ofewa komanso okoma, ndi fungo lonunkhira bwino. Ndiye, kodi fakitale ya ayisikilimu imagwiritsa ntchito bwanji ma jenereta a nthunzi kuti ipangitse ayisikilimu wabwino komanso kukoma kwabwino?
1. Kutseketsa.
Titatha kusonkhezera zosakaniza zonse mofanana, tiyenera kugwiritsa ntchito jenereta ya nthunzi kuti tisawononge zosakanizazo. Inde, tifunika kuwongolera kutentha kwa jenereta ya nthunzi panthawi yotseketsa. Ngati kutentha kuli kwakukulu, kungakhudze ubwino wa ayisikilimu. Kulawa, ngati kutentha ndi otsika kwambiri, ndi yolera yotseketsa sadzakhala bwinobwino, choncho bwanji bwino kupha mabakiteriya popanda kukhudza kukoma ayisikilimu?
M'malo mwake, fakitale ya ayisikilimu imagwiritsa ntchito jenereta ya nthunzi kuti isungunuke, yomwe imakhala ndi pasteurized. Fakitale ya ayisikilimu idzagwiritsa ntchito jenereta ya nthunzi kuti isungunuke ndi kutentha kosasintha. Zimatenga pafupifupi theka la ola kuphatu mabakiteriya ndi majeremusi. , nkhungu, ndi zina zotero zonse zimaphedwa, zomwe zingathe kutsimikiziranso kuti ukhondo ndi ukhondo wa ayisikilimu umafika pamtunda.
Chifukwa chiyani mugwiritsire ntchito jenereta kuti musatseke? Kodi ubwino wake ndi wotani? M'malo mwake, fakitale ya ayisikilimu imatha kuchepetsa kwambiri kutayika kwa zakudya za ayisikilimu pomwe ikugwiritsa ntchito jenereta ya nthunzi pasteurization, motero kuonetsetsa kukoma koyambirira kwa ayisikilimu. Ndipo nthunzi yopangidwa ndi jenereta ya nthunzi imakhala yoyera kwambiri, yobiriwira komanso yopanda kuipitsa, ndipo sichidzatulutsa zotsalira panthawi yopanga, zomwe zimakhala zotetezeka kwambiri komanso zathanzi.
2. Homogenization mankhwala.
The pasteurization njira ayeneranso homogenize zipangizo, ndi kutentha ayenera kulamulira pa homogenization. Ngati kutentha ndi otsika kwambiri, mamasukidwe akayendedwe a ntchofu adzachuluka, chifukwa mu mavuto ndi homogenization kwenikweni. Ngati kutentha kuli kokwera kwambiri, kuchuluka kwa mafuta kudzachitika, ndipo kuchuluka kwa mafuta kudzachepetsedwa.
The nthunzi jenereta ntchito mu ayisikilimu homogenization ndondomeko, makamaka chifukwa jenereta nthunzi molondola kulamulira kutentha mkati osiyanasiyana zogwirizana, ndipo akhoza mosalekeza kubala zonse kutentha nthunzi, ndi nthunzi homogeneous ayisikilimu mankhwala ali ndi kapangidwe chabwino , Mafuta, khola ndi yaitali mawonekedwe, akhoza kusintha mlingo kukula, kuchepetsa ayezi crystallization, etc.
Zoonadi, kutentha ndikofunika kwambiri mu ndondomeko ya homogenization, koma pali mfundo ina yomwe ilinso yofunika kwambiri, ndiyo, kupanikizika. Mu ndondomeko ya homogenization, kuthamanga kwa nthunzi kumayenera kuyendetsedwa mkati mwamtundu wina, ndipo kupanikizika sikuyenera kukhala kochepa kwambiri kapena kokwera kwambiri. Jenereta ya nthunzi ndi chipangizo chotengera chotengera, ndipo imapanga kupanikizika kwina pamene ikuwotcha, kotero pamene mukugwiritsa ntchito jenereta ya nthunzi kukweza kutentha, m'pofunika kusintha kupanikizika kwa kuthamanga komwe kumafunikira kuti mukhale ndi homogeneity, ndikuwonjezera kutentha ndi kupanikizika, kotero kuti The homogenization zotsatira zidzakhala bwino.
Nthawi yotumiza: May-12-2023
