O cogumelo shiitake é um tipo de fungo com carne macia e carnuda, sabor delicioso e aroma único. Não é apenas comestível, mas também uma iguaria em nossa mesa. É também um alimento com a mesma fonte de remédios e alimentos, e também tem alto valor medicinal. Os cogumelos shiitake são cultivados em meu país há mais de 800 anos. É um famoso fungo comestível adequado para todas as idades. Como os cogumelos shiitake contêm substâncias como ácido linoleico, ácido oleico e ácidos graxos essenciais, seu valor nutricional é extremamente alto. As pessoas dizem "iguaria da montanha", e "iguaria da montanha" inclui o cogumelo shiitake, que é conhecido como "rainha do cogumelo shiitake". Nutrientes, alimentos e produtos de saúde são itens raros. À medida que as pessoas prestam cada vez mais atenção aos cuidados com a saúde, o mercado de cogumelos shiitake é ilimitado.
Como o cultivo de cogumelos shiitake é afetado pelo clima, diferenças de temperatura e manejo inadequado, os cogumelos shiitake se tornarão cogumelos deformados ou cogumelos de qualidade inferior ao crescerem. Esse tipo de cogumelo de qualidade inferior não só não é bem vendido, como também tem um preço baixo. Portanto, o processamento de cogumelos shiitake em cogumelos shiitake secos não desperdiça recursos. Diferentes tipos de cogumelos shiitake podem gerar valor e lucro, e a vida útil pode ser estendida após a transformação em cogumelos shiitake secos. Após a imersão, seu sabor não será afetado, e seu valor comestível, para a saúde e medicinal é o mesmo, mas se os métodos de torrefação e secagem dos cogumelos shiitake forem inadequados, o preço dos mesmos cogumelos shiitake pode ser várias vezes menor.
Assar e secar cogumelos requer controle científico de temperatura e umidade, caso contrário, é fácil causar desperdício de cogumelos, a produção em massa também afetará a qualidade e as vendas, e afetará a lucratividade. A temperatura dos cogumelos shiitake assados é difícil de controlar. A temperatura precisa ser controlada em seções. A temperatura inicial não pode ser inferior a 30 graus, e então controlada entre 40 graus e 50 graus por cerca de 6 horas, ela precisa estar entre 45 graus e 50 graus. Desidratação por ar quente por 6 horas. Após o fogo cessar, os cogumelos são colhidos e desidratados até a secura a uma temperatura de 50 a 60 graus. Pode-se ver que a produção de cogumelos shiitake secos precisa controlar a temperatura e o tempo. Se a temperatura subir repentinamente ou for muito alta, a tampa do cogumelo se desintegrará e ficará preta, o que não só afetará a aparência e a qualidade, mas também as vendas. Afinal, ninguém quer comer cogumelos shiitake "feios e pretos". Através do uso combinado do gerador de vapor, a temperatura em diferentes momentos e em diferentes estágios pode ser ajustada com antecedência, permitindo que os cogumelos se ajustem a diferentes temperaturas de acordo com as diferentes etapas do processo de assamento. Além disso, a máquina é controlada automaticamente e, mesmo sem supervisão, pode realizar o cozimento e a secagem automáticos, o que também economiza mão de obra e recursos materiais, evitando que as pessoas se esqueçam do tempo e afetem o resultado do cozimento.
A produção de shiitake seco também requer um bom controle de umidade. Como a espessura da polpa do cogumelo é diferente, o teor de água também é diferente, até mesmo muito diferente, portanto, o tempo de secagem e os requisitos de umidade também são diferentes. A umidade pode ser bem controlada usando o gerador de vapor para garantir que os cogumelos não queimem devido ao cozimento excessivo ou à desidratação, o que afetará a qualidade e a qualidade dos cogumelos secos.
Data de publicação: 12 de julho de 2023
