Šitake gobe so vrsta gobe z nežnim in polnim mesom, okusnim okusom in edinstveno aromo. Niso le užitne, ampak so tudi poslastica na naši mizi. So tudi živilo z istim virom zdravil in hrane ter imajo tudi visoko zdravilno vrednost. Šitake gobe se v moji državi gojijo že več kot 800 let. So znane užitne gobe, primerne za vse starosti. Ker šitake gobe vsebujejo snovi, kot so linolna kislina, oleinska kislina in esencialne maščobne kisline, je njihova hranilna vrednost izjemno visoka. Ljudje pravijo "gorska poslastica", "gorska poslastica" pa vključuje šitake gobe, ki so znane kot "kraljica šitake gob". Hranilne snovi, hrana in zdravstveni izdelki so redki. Ker ljudje posvečajo vse več pozornosti zdravstvenemu varstvu, je trg šitake gob neomejen.
Ker na gojenje šitak gob vplivajo podnebje, temperaturne razlike in slabo upravljanje, se bodo šitake gobe, ko odrastejo, spremenile v deformirane ali manjvredne gobe. Ta vrsta manjvredne gobe se ne le ne prodaja dobro, ampak ima tudi nizko ceno. Zato predelava šitak gob v posušene šitake gobe ne bo zapravljala virov. Različne vrste šitak gob lahko prinesejo vrednost in dobiček, rok uporabnosti pa se lahko podaljša po predelavi v posušene šitake gobe. Po namakanju ne bo vplivalo na njihov okus, njihova užitna, zdravstvena in zdravilna vrednost pa so enake, če pa so metode praženja in sušenja šitak gob nepravilne, se lahko cena istih šitak gob večkrat zniža.
Praženje in sušenje gob zahteva znanstveni nadzor temperature in vlažnosti, sicer lahko pride do odpadkov gob, množična proizvodnja pa bo vplivala tudi na kakovost in prodajo ter vplivala na dobičkonosnost. Temperaturo praženih šitake gob je težko nadzorovati. Temperaturo je treba nadzorovati po delih. Začetna temperatura ne sme biti nižja od 30 stopinj, nato pa jo je treba nadzorovati med 40 in 50 stopinjami približno 6 ur, nato pa jo je treba nadzorovati med 45 in 50 stopinjami. Dehidracija z vročim zrakom traja 6 ur. Po prenehanju ognja se gobe naberejo in dehidrirajo do suhega pri temperaturi od 50 do 60 stopinj. Vidimo lahko, da je pri proizvodnji posušenih šitake gob treba nadzorovati temperaturo in čas. Če se temperatura nenadoma dvigne ali je previsoka, se bo klobuk gobe obrnil in postal črn, kar ne bo vplivalo le na videz in kakovost, temveč tudi na prodajo. Navsezadnje nihče noče jesti "grdih in črnih" šitake gob. Z uporabo parnega generatorja je mogoče vnaprej nastaviti temperaturo v različnih časih in fazah pečenja, tako da se lahko gobe med pečenjem prilagodijo različnim temperaturam glede na različne faze. Poleg tega je stroj samodejno krmiljen, tudi če je brez nadzora, lahko samodejno pečemo in sušimo, kar prihrani tudi delovno silo in materialne vire ter preprečuje, da bi ljudje pozabili na čas in vplivali na učinek pečenja.
Pri pridelavi posušenih šitak gob je potreben tudi dober nadzor vlažnosti. Ker je debelina gobjega mesa različna, je tudi vsebnost vode različna, celo zelo različna, zato se razlikujejo tudi čas sušenja in zahteve glede vlažnosti. Vlažnost je mogoče dobro nadzorovati z uporabo parnega generatorja, da se gobe zaradi prekomernega pečenja ali dehidracije ne zažgejo, kar bi vplivalo na kakovost in kakovost posušenih gob.
Čas objave: 12. julij 2023
