Për shkak të rajoneve të ndryshme midis jugut dhe veriut të vendit tonë, njerëzit hanë shije të ndryshme. Për shembull, bukët e ziera me avull kërkojnë një përmbajtje më të ulët gluteni sesa bukët e ziera me avull në jug, ndërsa bukët e ziera me avull në veri kërkojnë një përmbajtje më të lartë gluteni.
Një hap i rëndësishëm në prodhimin e simiteve me avull, bukës dhe makaronave të tjera është fryrja. Nëpërmjet fryrjes, brumi ri-gazifikohet dhe bëhet i butë për të marrë vëllimin e nevojshëm për produktin përfundimtar, dhe produkti përfundimtar i simiteve dhe bukës me avull ka cilësi më të mirë. Përgatitja e këtyre makaronave është e pandashme nga fryrja e brumit. Fryrja e ndërmjetme mund të përmirësojë strukturën e brendshme të teksturës së bukës, të shkurtojë ciklin e prodhimit dhe ta bëjë atë të lehtë për t'u formuar mekanikisht, gjë që tregon rëndësinë e saj. Gjatë kohës së fryrjes prej rreth një çerek ore, është thelbësore të përdoret gjeneratori i avullit të përpunimit të ushqimit për të rregulluar temperaturën dhe lagështinë përkatëse.
Temperatura, lagështia dhe koha janë faktorët kryesorë që ndikojnë në cilësinë e pjekjes së bukës. Koha mund të kontrollohet manualisht, ndërsa temperatura dhe lagështia ndikohen shumë nga mjedisi. Sidomos në dimër të thatë, është e vështirë të fryhet brumi natyrshëm dhe zakonisht kërkohen pajisje. Gjeneratori ndihmës me avull është një zgjedhje e mirë.
Gjatë procesit të kontrollit të temperaturës, nëse temperatura është shumë e lartë, brumi do të piqet shpejt, kapaciteti mbajtës i gazit do të përkeqësohet dhe viskoziteti do të rritet, gjë që është e pafavorshme për përpunimin pasues; nëse temperatura është shumë e ulët, brumi do të ftohet, duke rezultuar në ngritje të ngadaltë, duke zgjatur kështu kohën e ndërmjetme të pjekjes. Nëse është shumë i thatë, do të ketë gunga të forta brumi në bukën e përfunduar; nëse lagështia është shumë e lartë, kjo do të rrisë viskozitetin e lëkurës së bukës, duke ndikuar kështu në hapin tjetër të formësimit.
Një sipërfaqe e mirë dhe një butësi e përgjithshme janë karakteristikat unike të bukës së kulluar me sukses. Prandaj, kushtet e kullimit duhet të kontrollohen rreptësisht gjatë përgatitjes së bukës. Gjeneratori i avullit për përpunimin e ushqimit ka avull të pastër, dhe temperatura dhe lagështia rregullohen me saktësi për të krijuar mjedisin më të përshtatshëm për kullimin e ndërmjetëm.
Temperatura dhe presioni i gjeneratorit të avullit Nobis janë të kontrollueshme, kështu që ju mund ta rregulloni lirisht temperaturën dhe vëllimin e avullit për të kontrolluar temperaturën dhe lagështinë e dhomës së pjekjes së brumit, në mënyrë që brumi të pjekjes në gjendjen më të mirë dhe të krijojë produkte më të shijshme.
Koha e postimit: 14 shtator 2023
