Hầu hết kem hiện đại đều được chế biến và sản xuất bằng thiết bị cơ khí, trong đó máy tạo hơi nước được sử dụng để đồng nhất các thành phần, khử trùng và các quy trình khác. Kem được làm bằng tỷ lệ nguyên liệu thô tinh tế và tay nghề tinh xảo. Kem được sản xuất cũng mềm và ngon, có mùi thơm. Vậy, một nhà máy kem sử dụng máy tạo hơi nước như thế nào để sản xuất kem hàng loạt có chất lượng tốt và hương vị ngon?
1. Khử trùng.
Sau khi khuấy đều tất cả các thành phần, chúng ta cần sử dụng máy tạo hơi nước để khử trùng các thành phần. Tất nhiên, chúng ta cần kiểm soát nhiệt độ của máy tạo hơi nước trong quá trình khử trùng. Nếu nhiệt độ quá cao, nó sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của kem. Hương vị, nếu nhiệt độ quá thấp, việc khử trùng sẽ không triệt để, vậy làm thế nào để tiêu diệt vi khuẩn hiệu quả mà không ảnh hưởng đến hương vị của kem?
Trên thực tế, nhà máy kem sử dụng máy tạo hơi nước để khử trùng, chủ yếu là thanh trùng. Nhà máy kem sẽ sử dụng máy tạo hơi nước để khử trùng ở nhiệt độ không đổi, kéo dài khoảng nửa giờ để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn và vi trùng. , nấm mốc, v.v. đều bị tiêu diệt, điều này cũng có thể đảm bảo hoàn toàn vệ sinh và sạch sẽ của kem đạt tiêu chuẩn.
Tại sao sử dụng máy tạo hơi nước để tiệt trùng? Lợi ích là gì? Trên thực tế, nhà máy kem có thể giảm đáng kể lượng dinh dưỡng bị mất của kem khi sử dụng máy tạo hơi nước để thanh trùng, do đó đảm bảo hương vị ban đầu của kem. Và hơi nước do máy tạo hơi nước tạo ra rất sạch, xanh và không gây ô nhiễm, và sẽ không tạo ra bất kỳ cặn bã nào trong quá trình sản xuất, đặc biệt thân thiện với môi trường và lành mạnh.
2. Xử lý đồng nhất.
Phương pháp thanh trùng cũng cần đồng nhất nguyên liệu, trong quá trình đồng nhất cần kiểm soát nhiệt độ. Nếu nhiệt độ quá thấp, độ nhớt của chất nhầy sẽ tăng lên, dẫn đến vấn đề về hiệu quả đồng nhất. Nếu nhiệt độ quá cao, sẽ xảy ra tình trạng tích tụ chất béo, tỷ lệ chất béo cũng sẽ giảm.
Máy tạo hơi nước được sử dụng trong quá trình đồng nhất kem, chủ yếu là do máy tạo hơi nước có thể kiểm soát chính xác nhiệt độ trong phạm vi có liên quan và có thể liên tục tạo ra hơi nước có nhiệt độ không đổi, sản phẩm kem đồng nhất bằng hơi nước có kết cấu mịn, bôi trơn, hình dạng ổn định và lâu dài, có thể cải thiện tốc độ giãn nở, giảm kết tinh đá, v.v. và khi hỗn hợp kem được trộn đều, có thể đồng nhất tốt hơn bằng máy tạo hơi nước.
Tất nhiên, nhiệt độ rất quan trọng trong quá trình đồng nhất hóa, nhưng có một điểm khác cũng rất quan trọng, đó là áp suất. Trong quá trình đồng nhất hóa, áp suất hơi cần được kiểm soát trong một phạm vi nhất định và áp suất không được quá thấp hoặc quá cao. Máy tạo hơi cũng là một thiết bị bình chịu áp suất và nó sẽ tạo ra một áp suất nhất định trong khi làm nóng, vì vậy khi sử dụng máy tạo hơi để tăng nhiệt độ, cần phải điều chỉnh áp suất đến áp suất cần thiết để đồng nhất hóa, đồng thời tăng nhiệt độ và áp suất, để hiệu quả đồng nhất hóa sẽ tốt hơn.
Thời gian đăng: 12-05-2023
