Većina modernog sladoleda se prerađuje i proizvodi mehaničkom opremom, u kojoj se generatori pare koriste za homogenizaciju sastojaka, sterilizaciju i druge procese. Sladoled se pravi s izuzetnim omjerom sirovina i finom izradom. Proizvedeni sladoled je također mekan i ukusan, s mirisnim mirisom. Dakle, kako tvornica sladoleda koristi generatore pare za masovnu proizvodnju sladoleda dobrog kvaliteta i dobrog okusa?
1. Sterilizacija.
Nakon što smo sve sastojke ravnomjerno promiješali, potrebno je koristiti generator pare za sterilizaciju sastojaka. Naravno, potrebno je kontrolirati temperaturu generatora pare tokom procesa sterilizacije. Ako je temperatura previsoka, to će utjecati na kvalitetu sladoleda. Što se tiče okusa, ako je temperatura preniska, sterilizacija neće biti temeljita, pa kako efikasno ubiti bakterije bez utjecaja na okus sladoleda?
U stvari, fabrika sladoleda koristi generator pare za sterilizaciju, koja je uglavnom pasterizovana. Fabrika sladoleda će koristiti generator pare za sterilizaciju na konstantnoj temperaturi. To traje oko pola sata da se potpuno unište bakterije i klice. , plijesan itd. su svi uništeni, što također može u potpunosti osigurati da higijena i čistoća sladoleda dostignu standard.
Zašto koristiti generator pare za sterilizaciju? Koje su prednosti? U stvari, fabrika sladoleda može značajno smanjiti gubitak nutrijenata sladoleda korištenjem generatora pare za pasterizaciju, čime se osigurava originalni okus sladoleda. Para koju proizvodi generator pare je vrlo čista, zelena i bez zagađenja, te neće proizvoditi nikakve ostatke tokom procesa proizvodnje, što je posebno ekološki prihvatljivo i zdravo.
2. Tretman homogenizacije.
Metoda pasterizacije također zahtijeva homogenizaciju sirovina, a temperaturu je potrebno kontrolirati tokom homogenizacije. Ako je temperatura preniska, viskoznost sluzi će se povećati, što će rezultirati problemima s efektom homogenizacije. Ako je temperatura previsoka, doći će do nakupljanja masti, a i količina masti će se smanjiti.
Generator pare se koristi u procesu homogenizacije sladoleda, uglavnom zato što generator pare može precizno kontrolirati temperaturu unutar relevantnog raspona i kontinuirano proizvoditi paru konstantne temperature, a homogeni proizvod sladoleda dobiven parom ima finu teksturu, podmazivanje, stabilan i dugotrajan oblik, može poboljšati brzinu širenja, smanjiti kristalizaciju leda itd., a kada se smjesa sladoleda miješa, može se bolje homogenizirati generatorom pare.
Naravno, temperatura je veoma važna u procesu homogenizacije, ali postoji još jedna tačka koja je takođe veoma važna, a to je pritisak. U procesu homogenizacije, pritisak pare pod pritiskom treba kontrolisati u određenom rasponu, a pritisak ne smije biti ni prenizak ni previsok. Generator pare je takođe uređaj pod pritiskom i on će generisati određeni pritisak tokom zagrijavanja, tako da kada se koristi generator pare za podizanje temperature, potrebno je prilagoditi pritisak pritisku potrebnom za homogenizaciju, a zatim povećati temperaturu i pritisak kako bi efekat homogenizacije bio bolji.
Vrijeme objave: 12. maj 2023.
