El bolet shiitake és un tipus de fong amb carn tendra i grassoneta, sabor deliciós i aroma únic. No només és comestible, sinó que també és una delícia a la nostra taula. També és un aliment amb la mateixa font de medicina i aliment, i també té un alt valor medicinal. Els bolets shiitake es cultiven al meu país des de fa més de 800 anys. És un famós fong comestible adequat per a totes les edats. Com que els bolets shiitake contenen substàncies com l'àcid linoleic, l'àcid oleic i els àcids grassos essencials, el seu valor nutricional és extremadament alt. La gent diu "delicadesa de muntanya", i "delicadesa de muntanya" inclou el bolet shiitake, que es coneix com la "reina dels bolets shiitake". Els nutrients, els aliments i els productes sanitaris són articles rars. A mesura que la gent presta cada cop més atenció a la cura de la salut, el mercat dels bolets shiitake és il·limitat.
Com que el cultiu de bolets shiitake es veu afectat pel clima, la diferència de temperatura i una mala gestió, els bolets shiitake es convertiran en bolets deformats o bolets inferiors quan creixin. Aquest tipus de bolet inferior no només no es ven bé, sinó que també té un preu baix. Per tant, el processament de bolets shiitake en bolets shiitake secs no malgastarà recursos. Els diferents graus de bolets shiitake poden generar valor i beneficis, i la vida útil es pot allargar després de convertir-los en bolets shiitake secs. Després del remull, no afectarà el seu gust, i el seu valor comestible, sanitari i medicinal és el mateix, però un cop els mètodes de rostir i assecar els bolets shiitake són inadequats, el preu dels mateixos bolets shiitake pot ser diverses vegades inferior.
Rostir i assecar bolets requereix un control científic de la temperatura i la humitat, ja que en cas contrari és fàcil que es malbaratin bolets. La producció en massa també afectarà la qualitat i les vendes, i afectarà la rendibilitat. La temperatura dels bolets shiitake rostits és difícil de controlar. Cal controlar la temperatura per seccions. La temperatura inicial no pot ser inferior a 30 graus, i després es controla entre 40 i 50 graus durant unes 6 hores, i ha d'estar entre 45 i 50 graus. Deshidratació amb aire calent durant 6 hores. Un cop s'atura el foc, els bolets es cullen i es deshidraten fins a la sequedat a una temperatura de 50 a 60 graus. Es pot veure que la producció de bolets shiitake secs necessita controlar la temperatura i el temps. Si la temperatura puja sobtadament o és massa alta, la caputxa del bolet es desfà i es tornarà negra, cosa que no només afectarà l'aspecte i la qualitat, sinó que també afectarà les vendes. Al cap i a la fi, ningú vol menjar bolets shiitake "lletjos i negres". Mitjançant l'ús combinat del generador de vapor, es pot establir per endavant la temperatura en diferents moments i etapes, de manera que els bolets puguin ajustar diferents temperatures segons les diferents etapes durant el procés de rostit. A més, la màquina es controla automàticament, fins i tot si no hi ha supervisió, pot realitzar una cocció i un assecat automàtics, cosa que també estalvia recursos humans i materials, i evita que les persones s'oblidin del temps i afectin l'efecte de cocció.
La producció de shiitake sec també requereix un bon control de la humitat. Com que el gruix de la polpa dels bolets és diferent, el contingut d'aigua també és diferent, fins i tot molt diferent, de manera que el temps d'assecat i els requisits d'humitat també són diferents. La humitat es pot controlar bé mitjançant el generador de vapor per garantir que els bolets no es cremin a causa de la cocció excessiva o la deshidratació, cosa que afectarà la qualitat dels bolets secs.
Data de publicació: 12 de juliol de 2023
