Plej multaj modernaj glaciaĵoj estas prilaboritaj kaj produktitaj per mekanika ekipaĵo, en kiu vaporgeneratoroj estas uzataj por homogenigi ingrediencojn, steriligi kaj fari aliajn procezojn. Glaciaĵo estas farita kun delikata krudmateriala proporcio kaj bona metiisteco. La produktita glaciaĵo estas ankaŭ mola kaj bongusta, kun bonodora aromo. Do, kiel glaciaĵfabriko uzas vaporgeneratorojn por amasprodukti glaciaĵon kun bona kvalito kaj bona gusto?
1. Steriligo.
Post kiam ni kirlis ĉiujn ingrediencojn egale, ni bezonas uzi vaporgeneratoron por steriligi la ingrediencojn. Kompreneble, ni bezonas kontroli la temperaturon de la vaporgeneratoro dum la steriliga procezo. Se la temperaturo estas tro alta, ĝi influos la kvaliton de la glaciaĵo. Gusto, se la temperaturo estas tro malalta, la steriligo ne estos kompleta, do kiel efike mortigi bakteriojn sen influi la guston de glaciaĵo?
Fakte, la glaciaĵfabriko uzas vaporgeneratoron por steriligi, kiu estas ĉefe pasteŭrizita. La glaciaĵfabriko uzos vaporgeneratoron por steriligi je konstanta temperaturo. Ĝi daŭras ĉirkaŭ duonhoron por tute mortigi bakteriojn kaj ĝermojn, ŝimon, ktp., kiuj ĉiuj estas mortigitaj, kio ankaŭ povas plene certigi, ke la higieno kaj pureco de la glaciaĵo atingas la normon.
Kial uzi vaporgeneratoron por steriligo? Kiuj estas la avantaĝoj? Fakte, glaciaĵfabriko povas multe redukti la nutrajn perdojn de glaciaĵo dum uzado de vaporgeneratoro por pasteŭrizado, tiel certigante la originalan guston de la glaciaĵo. Kaj la vaporo produktita de la vaporgeneratoro estas tre pura, verda kaj senpolua, kaj ne produktos restaĵojn dum la produktada procezo, kio estas aparte ekologie amika kaj sana.
2. Homogeniga traktado.
La pasteŭriza metodo ankaŭ bezonas homogenigi la krudmaterialojn, kaj la temperaturo devas esti kontrolata dum homogenigo. Se la temperaturo estas tro malalta, la viskozeco de la muko pliiĝos, rezultante problemojn kun la homogeniga efiko. Se la temperaturo estas tro alta, grasa amasiĝo okazos, kaj la grasa kvanto ankaŭ malpliiĝos.
La vaporgeneratoro estas uzata en la glaciaĵa homogeniga procezo, ĉefe ĉar la vaporgeneratoro povas precize kontroli la temperaturon ene de la koncerna intervalo, kaj povas kontinue produkti konstantan temperaturvaporon, kaj la vapora homogena glaciaĵa produkto havas fajnan teksturon, lubrikadon, stabilan kaj longdaŭran formon, povas plibonigi la ekspansian rapidecon, redukti glacikristaliĝon, ktp., kaj kiam la glaciaĵa miksaĵo estas miksita, ĝi povas esti pli bone homogenigita per vaporgeneratoro.
Kompreneble, temperaturo estas tre grava en la homogeniga procezo, sed ekzistas alia punkto, kiu ankaŭ estas tre grava, nome premo. En la homogeniga procezo, la premo-vaporpremo devas esti kontrolata ene de certa intervalo, kaj la premo ne devas esti tro malalta nek tro alta. La vaporgeneratoro estas ankaŭ premuja aparato, kaj ĝi generos certan premon dum varmiĝo, do kiam oni uzas la vaporgeneratoron por altigi la temperaturon, necesas alĝustigi la premon al la premo bezonata por homogeneco, kaj pliigi la temperaturon kaj premigi, por ke la homogeniga efiko estu pli bona.
Afiŝtempo: 12-a de majo 2023
