De stoomgenerator wurdt brûkt foar it ûntdooijen fan iten. Tidens it ferwaarmproses kin it ek it iten ferwaarmje dat ûntdooid wurde moat, en tagelyk wat wettermolekulen fuortsmite, wat de ûntdooi-effisjinsje sterk ferbetteret. Yn alle gefallen is ferwaarmjen de goedkeapste manier. By it omgean mei beferzen iten, befrieze it earst sawat 5-10 minuten, en set dan de stoomgenerator oan oant it net mear hjit is om oan te reitsjen. Iten ûntdooit meastal binnen 1 oere nei't it út 'e kuolkast helle is. Mar let asjebleaft op om de direkte ynfloed fan hege temperatuer stoom te foarkommen.
1. Fruit en griente kinne net koart ûntdooid wurde.
Der binne in soad soarten grienten dy't ûntdooid wurde kinne, mar it wetter moat folslein fuorthelle wurde foardat it ûntdooid wurdt. It ûntdooijen begjint meastal mei kâlder wetter. As jo fluch ûntdooije wolle en tiid besparje wolle, siede de grienten dan earst en helje se dan út it wetter. As de blêden fan snijde grienten of fruit net farsk binne, kinne se direkt út it befriezen wetter helle wurde en ûntdooid wurde; se moatte folslein opnij beferzen wurde. As jo seafood fluch ûntdooidje wolle, moatte jo it sawat 5-10 minuten ûntdooidje foardat jo begjinne mei it ûntdooijen fan yngrediïnten. As dat alles is wat jo nedich binne, doch dan gjin iispakken op 'e boaiem fan jo beferzen mielen.
2. It ûntdooide iten moat net fuortendaliks iten wurde. In it proses wurde in protte sûnensskealike gemikaliën produsearre, ynklusyf sûnensgefaarlike nitraten en nitriten.
Dêrom is it tige wichtich om dizze gemikaliën te begripen. Tidens dit proses, ferwaarmje it net foar it koken, oars wurdt de fiedingswearde fan it iten ferneatige. It is it bêste om iten te ferwurkjen foardat jo it yn 'e kuolkast sette. As jo it bewarje moatte, wikkel it dan yn plestikfolie of befrieze it en set it yn 'e ûnderste friezer. Om derfoar te soargjen dat der gjin nitrit produsearre wurdt nei it ûntdooijen, is it oan te rieden om gewoane plestikfolie te brûken en it yn 'e kuolkast te setten. Mar wês foarsichtich dat jo it sâlt yn it iten net opnij befrieze, om't dat it minder wurdt. Moat ik it sâlt fan it oerflak ôftappje nei it ûntdooijen?
3. Foarkom asjebleaft it ferwaarmjen fan 'e stoom nei in te hege temperatuer tidens it ferwaarmingsproses, oars sil it skea feroarsaakje oan fleis en griente.
De temperatuer wêrby't iten ûntdooit hinget ôf fan 'e aard fan it iten sels en de tiid dy't nedich is. Meastentiids bliuwt it iten yntakt en hoecht it net ferwaarme te wurden. Mar as jo it per ongelok te waarm krije, kin der maklik skea ûntstean. Derneist is it lestich om de yntegriteit en feiligens fan iten te behâlden tidens it ûntdooiproses.
4. Set it iten net yn 'e kuolkast om te ûntdooijen, om't de temperatuer feroaret as it beferzen is.
In stoomgenerator is ek in goede opsje as jo gjin iten yn 'e friezer wolle dwaan. Dit sil it ûntdooijen en útdroegjen fersnelle. Koekje yn in stoomgenerator en doch iten yn in kom. As jo iten ûntdooije wolle, kies dan in stoomgenerator foar fluch ûntdooijen. Op dizze manier brekke jo de hydrolyse ôf yn lytsere wettermolekulen. As jo iten fluch ûntdooije wolle mei in stoomgenerator, doch it iten dan yn in luchtdichte kontener en set it yn kâld wetter, sadat it net befriest en waarmte genereart.
Pleatsingstiid: 3 july 2023
